Как заморозить тыкву и кабачковую икру
Итак, тыкву перед заморозкой надо «обезводить» с помощью запекания в духовке. Она не только теряет значительную часть воды, но и становится слаще и вкуснее.
Для начала нам нужно тыкву помыть и разрезать.
Для этого лучше всего использовать нож и грубую мужскую силу. С большой тыквой не так-то просто справиться, поэтому желательно попросить мужа или другого носителя могучих мускулов принять участие в нашей заготовке. Я все это делала сама, так что кусочки не очень привлекательные.
Тыкву разрезаем сначала пополам, а потом на ломтики по 3 см толщиной.
Сердцевину тыквы вместе с семечками удаляем.
Ломтики тыквы вместе с кожурой помещаем на противень и отправляем их в духовку для запекания на 1 час 10 минут при температуре 150 градусов.
С запеченной тыквы срезаем жесткую кожу (сейчас это легко сделать) и с помощью блендера превращаем ломтики в однородное пюре. Добавлять сахар, соль и другие специи не нужно.
Пюре накладываем в порционные формы для замораживания.
Я использовала для этих целей обычные пластиковые стаканчики и формочки для льда.
Помещаем тыквенное пюре в морозилку до полного замерзания. Кубики из формочек для льда потом достать и хранить в пластиковом контейнере, а пюре в стаканчиках сверху накрыть пищевой фольгой и в таком виде можно хранить до весны.
Например, тыквенные кубики (на фото) можно использовать при варке каш: замороженный кубик легко растворяется в горячем молоке и становится приятной витаминной добавкой к пшенной, рисовой и даже манной кашам. Для других рецептов с тыквой можно использовать пюре в пластиковых стаканчиках - в каждом из них по 200 грамм тыквы. Очень удобно.
Приятного аппетита!
КАБАЧКОВУЮ (ТЫКВЕННУЮ, БАКЛАЖАНОВУЮ) ИКРУ ТОЖЕ НАДО сначала ЗАПЕЧЬ
Кабачковая икра
Описание: Предлагаю Вам рецепт кабачковой икры, как готовим ее дома мы. Моя мама делает эту икру в печке, я - в духовке и даже в мультиварке. Преимущества у нашей икры следующие:
1. Ни один овощ не пережаривается, все тушится-запекается в духовке;
2. Овощи не нарезаются мелко, идет нарезка для мясорубки;
3. Все ингредиенты сначала перемалываются мясорубкой, а потом без вашего участия долго-долго томятся в духовке;
4. Вкус у этой икры ну очень похож на покупную, заводскую икру;
5. Эту икру можно не закатывать, а просто вынести на мороз и заморозить. После разморозки вкус и внешний вид икры остается таким, каким до заморозки. Моя мама, в основном, так и готовит эту икру, ближе к зиме и не закатывает, а просто выносит большую кастрюлю на мороз. Из данного количества продуктов выходит 5 л закатанной икры.
Рецепты: Заготовки ->Икра
Ингредиенты:
Кабачок, Помидор, Лук репчатый, Морковь, Масло растительное, Соус, Соль.
Читать рецепт полностью >>