Мои любимые котлеты!
В разных источниках описываются разные рецепты приготовления котлеты, есть варианты когда масло вбивают в куриное мясо, при поточном производстве уже пришли к тому что кусок ароматного масла заворачивали в курицу, ну в общем я буду делать "промышленную" котлету по Киевски. Для неё я брал куриные голяшки.
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Зачистил от перьев, кожи и т.д.
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Счистил с кости мясо, но не полностью, а так что бы оно краем держалось, лишнюю косточку орубил.
Посмотреть на Яндекс.Фотках
мясо отбил, посолил, поперчил.
Посмотреть на Яндекс.Фотках
размягчённое масло смешал с зеленью, тут тоже есть место для фантазии, некоторые вмешивают желток, сыр, и т.д. я же ограничился стандартным набором петрушка, укроп.
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Вкладываю масло в котлету.
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Формируем такую вот котлету на косточке, и красиво, и удобно!
Посмотреть на Яндекс.Фотках
далее обмакиваем котлету в подготовленный льезон, (перед этим лучше котлету слегка обвалять в муке) ,а потом в сухари панировочные, к сожалению у меня не было нормальных сухарей, и белого хлеба тоже, по этому пришлось обходиться магазинными сухарями со специями! Умоляю вас!!! Ни в коем случае не покупайте такого говна, оно принципиально только ухудшит вкус блюда, и за счёт того бульонного кубика который производители добавили в сухари, и громко обозвали специями, сухари во фритюре начинают подгорать, а это не есть гут!!!
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Далее готовил во фритюре, тут каг бе тоже важна температура масла, потому как если она будет высока, то приготовятся сухари, а изнутри мясо будет сырым, если маленькая то сухари напитаются маслом и начнут кусками отваливаться. По этому температуру я выбрал около 15о9 градусов, и жарил котлету порядка 5-6 минут, всё получилось очень даже и очень! Сухари правда сцуко подвели!!!
Посмотреть на Яндекс.Фотках
И на ощупь.
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Зачистил от перьев, кожи и т.д.
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Счистил с кости мясо, но не полностью, а так что бы оно краем держалось, лишнюю косточку орубил.
Посмотреть на Яндекс.Фотках
мясо отбил, посолил, поперчил.
Посмотреть на Яндекс.Фотках
размягчённое масло смешал с зеленью, тут тоже есть место для фантазии, некоторые вмешивают желток, сыр, и т.д. я же ограничился стандартным набором петрушка, укроп.
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Вкладываю масло в котлету.
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Формируем такую вот котлету на косточке, и красиво, и удобно!
Посмотреть на Яндекс.Фотках
далее обмакиваем котлету в подготовленный льезон, (перед этим лучше котлету слегка обвалять в муке) ,а потом в сухари панировочные, к сожалению у меня не было нормальных сухарей, и белого хлеба тоже, по этому пришлось обходиться магазинными сухарями со специями! Умоляю вас!!! Ни в коем случае не покупайте такого говна, оно принципиально только ухудшит вкус блюда, и за счёт того бульонного кубика который производители добавили в сухари, и громко обозвали специями, сухари во фритюре начинают подгорать, а это не есть гут!!!
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Далее готовил во фритюре, тут каг бе тоже важна температура масла, потому как если она будет высока, то приготовятся сухари, а изнутри мясо будет сырым, если маленькая то сухари напитаются маслом и начнут кусками отваливаться. По этому температуру я выбрал около 15о9 градусов, и жарил котлету порядка 5-6 минут, всё получилось очень даже и очень! Сухари правда сцуко подвели!!!
Посмотреть на Яндекс.Фотках
И на ощупь.
Посмотреть на Яндекс.Фотках