Острая закуска на зиму из помидор. Делаем сами. Очень просто
Острая закуска на зиму из помидор. Делаем сами. Очень просто
Сразу хочу обратить внимание всех тех, кто будет читать этот рецепт. Даже не рецепт, а рассказ как готовит хорошую, вкусную помидорную закуску на зиму. На что обратить внимание в первую очередь, что это помидорная!!! Не томатная и никакая больше. А именно помидорная. Из свежих помидор, можно и из тех которые не идут в пищу. Не такие красивые, помятые, повядшие. А ещё можно сказать - какие есть помидоры те и будем использовать.
Следующий момент, на что нужно обратить внимание, что во многих регионах её называют по-разному. Кто пытается назвать аджикой, кто ещё как. Но в моей семье это называли чертополох. Потому, что дерет так же, как чертополох. Кто ни будь собирал чертополох? Это такое колючее растение.
И вот мы подошли к самому главному. А главное в том, что приготовление таких закусок, да и вообще деятельность на кухне это как песня. Она звучит и льётся от души. Повар, певец, поёт, и все радуются! У повара отличное настроение и все получается очень вкусно из самых простых продуктов.
А могут быть очень шикарные, правильные продукты и ничего хорошего не получится! Повар не в настроении! Бывало так? Конечно.
Или, например вам посоветуют взять килограмм горького перца. Вы его купили, а он никакой. Как трава. Конечно, нужно или больше класть в заготовки или покупать новый. Вот вчера готовил опять чертополох. Взял 300 грамм горького перца начал мыть и обрезать хвосты, а потом нарезать соломкой, так меня чуть из дома не выгнали. Никто не мог дышать. Перец был настоящим горьким. А до этого делал и добавлял кило перца - никто и не заметил.
Я решил приготовить острую закуску на зиму по-своему. Как песня. Она моя. Готовлю из того, что есть сегодня.
А сегодня на кухне:
· Помидоры 2 кг
· Огурцы 3 шт
· Чеснок одна головка
· Зелень пучок кинзы
· Уксус половина стакана
· Соевый соус половина стакана
· И страшная среднеазиатская заготовка перца.
Что мы делаем:
На мясорубке перекручиваем помидоры, огурцы, зелень, горький перец. И ставим все это кипятить в казане. Пока все это кипит на медленном, самом маленьком огне режем мелко-мелко чеснок.
На сковороде готовим страшную среднеазиатская перечню заправку на масле. Перекаливаем стакан растительного масла и кидаем, всыпаем пачку красного перца из магазина. Прожариваем эту смесь минут пять. Отставляем.
Моем банки максимально 0.8. И ставим их стерилизовать.
Все это время "кипит наш разум возмущенный" вернее кипит наша заготовка, ранее поставленная на печку. Примерно варим один час.
И начинаем колдовать.
За 15 минут до готовности, максимум кипения 2 часа под крышкой, кидаем чеснок. Накрывает крышкой и оставляем кипеть ещё минут 15. Можно 20 это не принципиально.
Затем наливаем уксус, соевый соус и перечное снадобье. Накрывает крышкой. Доводим до кипения тоже все это на медленном огне.
И начинаем различать в стерилизованные банки. Благо сегодня есть закручивающиеся.
Из чугуна на 5 литров у меня получилось 4 банки 0.8.И осталось для сегодняшнего употребления. По времени на все это ушло полтора часа 1.5 часа.
А зимой откроем и будем вспоминать тёплые летние деньки. Жареное мясо в духовки поливать этим соусом. Будет жарко как летом.
Что скажешь читатель?
Источник
https://sahoganin.livejournal.com/5266495.html
Сразу хочу обратить внимание всех тех, кто будет читать этот рецепт. Даже не рецепт, а рассказ как готовит хорошую, вкусную помидорную закуску на зиму. На что обратить внимание в первую очередь, что это помидорная!!! Не томатная и никакая больше. А именно помидорная. Из свежих помидор, можно и из тех которые не идут в пищу. Не такие красивые, помятые, повядшие. А ещё можно сказать - какие есть помидоры те и будем использовать.
Следующий момент, на что нужно обратить внимание, что во многих регионах её называют по-разному. Кто пытается назвать аджикой, кто ещё как. Но в моей семье это называли чертополох. Потому, что дерет так же, как чертополох. Кто ни будь собирал чертополох? Это такое колючее растение.
И вот мы подошли к самому главному. А главное в том, что приготовление таких закусок, да и вообще деятельность на кухне это как песня. Она звучит и льётся от души. Повар, певец, поёт, и все радуются! У повара отличное настроение и все получается очень вкусно из самых простых продуктов.
А могут быть очень шикарные, правильные продукты и ничего хорошего не получится! Повар не в настроении! Бывало так? Конечно.
Или, например вам посоветуют взять килограмм горького перца. Вы его купили, а он никакой. Как трава. Конечно, нужно или больше класть в заготовки или покупать новый. Вот вчера готовил опять чертополох. Взял 300 грамм горького перца начал мыть и обрезать хвосты, а потом нарезать соломкой, так меня чуть из дома не выгнали. Никто не мог дышать. Перец был настоящим горьким. А до этого делал и добавлял кило перца - никто и не заметил.
Я решил приготовить острую закуску на зиму по-своему. Как песня. Она моя. Готовлю из того, что есть сегодня.
А сегодня на кухне:
· Помидоры 2 кг
· Огурцы 3 шт
· Чеснок одна головка
· Зелень пучок кинзы
· Уксус половина стакана
· Соевый соус половина стакана
· И страшная среднеазиатская заготовка перца.
Что мы делаем:
На мясорубке перекручиваем помидоры, огурцы, зелень, горький перец. И ставим все это кипятить в казане. Пока все это кипит на медленном, самом маленьком огне режем мелко-мелко чеснок.
На сковороде готовим страшную среднеазиатская перечню заправку на масле. Перекаливаем стакан растительного масла и кидаем, всыпаем пачку красного перца из магазина. Прожариваем эту смесь минут пять. Отставляем.
Моем банки максимально 0.8. И ставим их стерилизовать.
Все это время "кипит наш разум возмущенный" вернее кипит наша заготовка, ранее поставленная на печку. Примерно варим один час.
И начинаем колдовать.
За 15 минут до готовности, максимум кипения 2 часа под крышкой, кидаем чеснок. Накрывает крышкой и оставляем кипеть ещё минут 15. Можно 20 это не принципиально.
Затем наливаем уксус, соевый соус и перечное снадобье. Накрывает крышкой. Доводим до кипения тоже все это на медленном огне.
И начинаем различать в стерилизованные банки. Благо сегодня есть закручивающиеся.
Из чугуна на 5 литров у меня получилось 4 банки 0.8.И осталось для сегодняшнего употребления. По времени на все это ушло полтора часа 1.5 часа.
А зимой откроем и будем вспоминать тёплые летние деньки. Жареное мясо в духовки поливать этим соусом. Будет жарко как летом.
Что скажешь читатель?
Источник
https://sahoganin.livejournal.com/5266495.html