про русскую кухню
Здрасьте! 
Давным давно отписался от easycooks и с тех пор ни на одно кулинарное сообщество не подписался. А зря. Сейчас бы поискал совета там. Есть задача: устроить показательный вечер русской кухни для... молодых украинцев. Справедливости ради стоит отметить, что пару недель назад они устроили аналогичное мероприятие с украинскими блюдами. Был борщ, галушки с курицей и капустняк. Хотя, лично я жаждал попробовать вареников с капустой. Ну да ладно. В субботу придётся адекватно ответить.
Проблема в том, что есть аутентичная русская кухня и есть современная российская "кухня". За современные русские "яства" мне искренне стыдно: ведра майонеза во всяких оливье, мимозах, шубах... макароны на гарнир, мясо "по-французски" в духовке с сублимированным сыром и прочее-прочее.
А исконно русскую кухню давно забыли. И не знали. Книги есть: тот же Похлебкин, Молоховец... но их широкая общественность читать отказывается... как и читать вообще, собственно. Огромное спасибо экспертам-энтузиастам. Спасибо Андрею Бугайскому (abugaisky) и его друзьям за популяризацию русской кухни (и не только ее).
Но вернемся к нашей задаче. Задача усложняется тремя факторами:
1) Хочется удивить. Но мы с Украиной так глубоко пересечены, что удивить их щами в ответ на борщ вряд ли удастся.
2) Мы сейчас в США. Не все из ингредиентов можно купить.
3) Все-таки хочется какой-то аутентичности (поэтому всякие там оливье идут лесом)
Первые блюда делать не хочу. Мне кажется, что это не очень эстетично, когда десять человек за столом сидят и дружно хлюпают и бряцают ложками. Щи, окрошки, солянки отпадают.
Вопчим, набросал такое примерное меню.
Закуски:
- язык говяжий отварной с хреном
- винегрет
- гренки из черного хлеба натертые чесноком с медом и ломтиком соленого огурца (ум отъешь!!!)
Горячее:
- тельное, наверное из трески (если ничего интереснее не найду), со сметаной
- на гарнир, видимо, ничего лучше картошки не придумать
(как вариант, был еще тушеный кролик с гречневой кашей)
Десерт:
- блины (если найду гречишную муку, то гречишные)
- кисель
- может узвар какой-нибудь еще сочиним
Вот как-то так. Непростая оказалась задачка. Но попробуем. Что прикольно, все блюда очень простецкие и доступные.
З.Ы. Оля, ты этого не читала, ничего не знаешь и никому не скажешь :-)
Давным давно отписался от easycooks и с тех пор ни на одно кулинарное сообщество не подписался. А зря. Сейчас бы поискал совета там. Есть задача: устроить показательный вечер русской кухни для... молодых украинцев. Справедливости ради стоит отметить, что пару недель назад они устроили аналогичное мероприятие с украинскими блюдами. Был борщ, галушки с курицей и капустняк. Хотя, лично я жаждал попробовать вареников с капустой. Ну да ладно. В субботу придётся адекватно ответить.
Проблема в том, что есть аутентичная русская кухня и есть современная российская "кухня". За современные русские "яства" мне искренне стыдно: ведра майонеза во всяких оливье, мимозах, шубах... макароны на гарнир, мясо "по-французски" в духовке с сублимированным сыром и прочее-прочее.
А исконно русскую кухню давно забыли. И не знали. Книги есть: тот же Похлебкин, Молоховец... но их широкая общественность читать отказывается... как и читать вообще, собственно. Огромное спасибо экспертам-энтузиастам. Спасибо Андрею Бугайскому (abugaisky) и его друзьям за популяризацию русской кухни (и не только ее).
Но вернемся к нашей задаче. Задача усложняется тремя факторами:
1) Хочется удивить. Но мы с Украиной так глубоко пересечены, что удивить их щами в ответ на борщ вряд ли удастся.
2) Мы сейчас в США. Не все из ингредиентов можно купить.
3) Все-таки хочется какой-то аутентичности (поэтому всякие там оливье идут лесом)
Первые блюда делать не хочу. Мне кажется, что это не очень эстетично, когда десять человек за столом сидят и дружно хлюпают и бряцают ложками. Щи, окрошки, солянки отпадают.
Вопчим, набросал такое примерное меню.
Закуски:
- язык говяжий отварной с хреном
- винегрет
- гренки из черного хлеба натертые чесноком с медом и ломтиком соленого огурца (ум отъешь!!!)
Горячее:
- тельное, наверное из трески (если ничего интереснее не найду), со сметаной
- на гарнир, видимо, ничего лучше картошки не придумать
(как вариант, был еще тушеный кролик с гречневой кашей)
Десерт:
- блины (если найду гречишную муку, то гречишные)
- кисель
- может узвар какой-нибудь еще сочиним
Вот как-то так. Непростая оказалась задачка. Но попробуем. Что прикольно, все блюда очень простецкие и доступные.
З.Ы. Оля, ты этого не читала, ничего не знаешь и никому не скажешь :-)