Томатный крем-суп с мидиями
Все, что есть филиппинского в этом рецепте - это местные мидии по 50 рублей за килограмм и мой помощник, который резал овощи и бубнил: “А ты уверена? Ты уверена? Точно так нужно?”. Но! Суп получился вкусный, поэтому стоит поделиться. У нас получилось довольно много, с друзьями поделились и еще осталось на следующий день, так что смело можно делить ингредиенты на полтора. Базовый рецепт я нашла в интернете, но немного его модифицировала.
• килограмм мидий (у нас свежие в ракушках, если покупать просто замороженное мясо, думаю, это грамм 250)
• 5 помидорок
• 100 грамм плавленого сыра (вместо него можно взять сыр фета)
• 1 небольшая луковица
• 5 долек чеснока
• 1 морковь среднего размера
• 100г риса
• сок половины лимона
• соль, перец, базилик - по вкусу
1. Мидии хорошо вымыть под проточной водой и отварить в подсоленной воде до тех пор, пока ракушки не раскроются (минут 7). Соответственно, если мидии замороженные, то этот шаг можно пропустить.
2. В небольшом количестве растительного масла обжарить мелко нарезанные лук, чеснок, помидоры и морковь. Всю эту мешанину переложить в блендер, добавить плавленый сыр, соль, перец и базилик и хорошенько промешать.
3. Добавить в эту смесь 2 стакана воды, в которой варились мидии (ну или простой воды). Поставить на медленный огонь.
4. Как следующий ингредиент нам нужен наполовину сваренный рис. Я просто взяла несколько ложек из рисоварки за 10 минут до готовности, но можно обжарить рис пару минут на растительном масле, добавить немного воды и тушить без крышки минут пять.
5. Добавить в суп рис, варить на медленном огне до тех пор, пока рис не будет готов (минут 7). За пару минут до готовности добавить мидии и лимонный сок.