Делаем базар в Тегеране.
Отрывок из моей книги: "Незабываемый Иран". Полный текст с картинками здесь:
http://sanyok-belarus.narod.ru/iran/2_tegeran/bazar_zoloto_frukti_i_pryanosti/ В этот вечер Рами́н организовал для меня экскурсию по базару. Восточный базар сейчас совсем не тот базар, какой рисовали на картинах двухсотлетней давности. Это обычный рынок, такой же, как Лужники в Москве. Товар, который есть у одного продавца, есть и у сотни других, более мелкие продавцы покупают товар у оптовиков, затем перепродают покупателям. В этом я не нашел ничего особенного. Конечно, на базаре продают сотни всяких экзотических приправ, но эти приправы только для нас экзотика, а для продавцов рутина - они всегда должны думать о том, как продать больше, чтобы стать богаче.
С другой стороны на любом базаре в Тегеране вы можете купить все, о чем так давно мечтали: сувениры из Исфахана, разукрашенные голубой эмалью, ковры, медную посуду из Кермана, нугу из Табриза, пашмак и пахлаву из Язда, сохат из Шираза, масгхати из Сирджана и многое другое. Добавьте в ваше изображение горы орехов в бронзовых вазах: грецкий, кешью, фундук, фисташки и миндаль в кожуре и без, несколько сортов фиников, сотни различных приправ, названия которых я даже и не знаю, местные инжир, гранаты, мандарины и апельсины, а также авокадо, манго и маракуйя, привезенные из соседнего Пакистана.
Мне бы не хотелось перечислять все товары, которые там можно встретить, потому что базар в Тегеране - это все базары Ирана в одном месте, там можно найти все. Поэтому описывая новый город, я буду описывать и его базар, рассказывая об особых уникальных товарах, которые производят именно в этом регионе.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6104/147962122.1/0_766e7_89930ddf_XXXL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6104/147962122.1/0_766f5_3b94b7f6_XXXL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6104/147962122.1/0_766df_a7ed855_XXXL.jpg)
Медная посуда из Исфахана
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6004/147962122.1/0_766e3_be84930f_XXXL.jpg)
Шафран
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6105/147962122.1/0_766e5_45cb9960_XXXL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6204/147962122.1/0_766e1_8e1f0861_XXXL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6105/147962122.1/0_766e2_10453058_XXXL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6205/147962122.1/0_766eb_c9aa4d9b_XXXL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6004/147962122.1/0_766ec_b493fad8_XXXL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6204/147962122.1/0_766f1_d0e8df5d_XXXL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6204/147962122.1/0_766ed_f1053011_XXXL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6004/147962122.1/0_766f2_c6233b54_XXXL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6104/147962122.1/0_766ea_8cca728c_XXXL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6104/147962122.1/0_766fd_4d085f30_XXXL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6104/147962122.1/0_766fb_1601b927_XXL.jpg)
Пекарня
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6004/147962122.1/0_766fc_eb219e4a_XXL.jpg)
В Рамазан базар работал до одиннадцати-двенадцати дня, затем закрывался до шести вечера. Зато после захода солнца начиналась настоящая торговля. На прилавки выносили сладости из муки, яиц, меда и сахара, приготовленные специально в Рамазан: «зо́улбия» в форме кольца и «ба́мийе» в виде шариков. Запивали мы все национальным напитком - свежевыжатый сок, например, дыни подают вместе с крошеным льдом. В импровизированных столовых подавали кашу с кусочками курицы - «хали́м». Ее подают очень интересным способом: сначала накладывают кашу, затем кладут в правую часть тарелки пять-шесть столовых ложек сахара, а в левую несколько ложек корицы и еще какой-то приправы, все нужно тщательно перемешать и кушать.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6204/147962122.0/0_766da_d8493072_XXXL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6004/147962122.1/0_766db_f21a0f9b_XXXL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6105/147962122.1/0_766dc_ae562814_XXXL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6105/147962122.1/0_766dd_b8a9d535_XXXL.jpg)
Удалось также посетить ювелирный рынок, мне показалось, что он занимает целый квартал! Никогда я не видел так много золота, ювелирные изделия здесь продают как пирожки с лотка - один продавец обслуживает десять покупателей в маленьком киоске. С разрешения хозяина я фотографирую понравившееся мне колье и браслеты и рассказываю ему о том, что в России в магазине обычно пять охранников и один покупатель, а фотографировать запрещено.
- Сколько стоит грамм золота, - спрашиваю я, присматриваясь к браслету.
- Это зависит о цены на бирже, - отвечает продавец и показывает расчеты на калькуляторе, сейчас один грамм чистого золота стоит ~52 доллара, цены на изделия варьируются от $70 до $90 за грамм в зависимости от пробы. Я вам советую купить 750 пробу золота, остальную часть сплава составляет серебро. Вы хотите купить этот браслет?
- Не знаю, стала бы женщина в России носить его, он такой массивный, у нас чаще носят цепочки, - отвечаю я
- Браслет - очень хороший подарок, иранские женщины очень любят золото и много его носят.
Действительно, потом я часто видел женщин, которые ходили в таких массивных браслетах, цепочки я ни у кого не видел, потому что шея у женщины, как правило, закрыта. Наверное, браслеты любят именно потому, что их можно выставлять напоказ.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6104/147962122.2/0_76733_50fa00c5_XXL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6204/147962122.2/0_76734_71d455a1_XXXL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6104/147962122.2/0_76735_f6c886ce_XXXL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6204/147962122.2/0_76736_56df4ebe_XXXL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6104/147962122.2/0_76738_2e778cee_XXXL.jpg)
Золотые украшения - россыпью, а монеты - пачками!
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/5508/147962122.2/0_7673a_6bedf1ae_XXXL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/5508/147962122.2/0_76739_624746ad_XXXL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6105/147962122.2/0_7673b_56badc84_XXXL.jpg)
Шафран на столе, здоровье в семье.
Мы прогуливались между рядами, временами останавливаясь, что что-нибудь попробовать.
- А что это? - я показываю на огромный круглый аквариум, только наполненный не рыбками, а каким-то красным то ли порошком, то ли семенами.
- Это шафра́н, - отвечает Рамин, его используют в качестве пряности.
- Так много! Зачем же они выложили его напоказ?
- Шафран очень дорогой. Они кладут его в такой прозрачный контейнер, чтобы показать, какая их фирма богатая и солидная.
Я интересуюсь, сколько стоит шафран.
- За́феран че гхадр мишэ́? - переспрашивает на фарси Рамин.
- Давазда́ хеза́р - йек меска́ль, - отвечает продавец. Двенадцать долларов за миска́ль (единица массы, равная 4,6 грамма).
Справка. Современное название "шафран" происходит от арабского слова "зафран", что в переводе обозначает "быть желтым". Шафран собирают вручную, в качестве пряности используются рыльца цветков шафрана, в то время как сам цветок имеет только три красных рыльца. Таким образом, это самая дорогая пряность в мире.
Пачка шафрана весом 1 грамм на этом базаре стоит около $3, тогда как в Москве всего полграмма продают за $6. Я решил дождаться поездки в Мешхед, где шафран можно купить еще дешевле, поскольку именно там его и собирают.
Мне показалось, что шафран в Иране любят даже слишком. Краткое историческое отступление: Клеопатра, кажется, красила им волосы, Александр Македонский смазывал шафраном полученные в бою раны, поскольку шафран является антисептиком, и еще кое-что на своем теле - шафран стимулирует любовные способности. Современная медицина также рекомендует пить шафран для нормализации давления и улучшения зрения. Поэтому эту пряность стараются по возможности как можно больше есть, пить, жевать и мазать.
- Мы часто добавляем шафран в наши блюда, - подтверждает мое предположение Рамин.
- А курицу можете с шафраном приготовить? - переспрашиваю я.
- Конечно, мы часто готовим курицу с шафраном, это наше национальное блюдо. А еще мы часто украшаем блюдо желтым рисом, который для цвета предварительно вымачиваем в шафране.
- А что это за желтая штуковина? - я показываю на баночку с с чем-то желтым, посыпанным корицей.
- Это наш национальный десерт - «шо́ле за́рд». А вот это тоже десерт с шафраном - «масгхати́»
- А это странно выглядящее желтое печенье, - не успокаиваюсь я, - с шафраном?
- Это «коло́мпэ», печенье с фиником внутри, сюда тоже добавляют шафран.
- И в чай вы шафран добавляете?
- Да, чай с шафраном - очень полезно. А сейчас я хочу угостить тебя национальным мороженым. «До бастани́!», - Рамин обращается к продавцу, и нам протягивают две порции желтого мороженого с шафраном.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6104/147962122.1/0_766f7_a1d067df_XXL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/5508/147962122.0/0_766d2_4e5a5dbc_XXXL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6206/147962122.3/0_77ac9_b1bfaa23_XXXL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/4909/147962122.17/0_7978b_7ff36be_XXXL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6300/147962122.17/0_79784_f0c8ceec_XXXL.jpg)
Отрывок из моей книги: "Незабываемый Иран". Полный текст с картинками здесь:
http://sanyok-belarus.narod.ru/iran/2_tegeran/bazar_zoloto_frukti_i_pryanosti/