"Суфле из рокфора по рецепту Сьюзен" (с)
Не могу удержаться. Сама не готовила, но в книге, отрую сейчас читаю ( Бонжур, счастье! - Джейми Кэт Каллан) этот рецепт описан, именно как "рецепт счастья".
Приготовлю позже. Оставляю его здесь.
"Суфле из рокфора по рецепту Сьюзен"
Ингредиенты на 4 порции:
6 столовых ложек сливочного масла
2 столовые ложки панировочных сухарей
6 столовых ложек муки
1,5 чашки молока
6 желтков
¾ чашки рокфора или сыра «дор-блю» (раскрошить)
1/3 чашки сливочного сыра
7 белков
1,5 столовой ложки кукурузного крахмала
Приготовление:
1. Смажьте большую форму для суфле сливочным маслом. Посыпьте дно и стенки панировочными сухарями.
2. На слабом огне растопите сливочное масло.
3. Добавьте муку и энергично помешивайте в течение пяти минут. Масло с мукой не должно приобрести коричневатый цвет.
4. Добавьте в молоко щепотку соли и вскипятите его.
5. Влейте молоко в масляную смесь.
6. Тщательно перемешайте. Когда смесь загустеет, добавьте в нее по одному яичные желтки.
7. Добавьте рокфор и сливочный сыр, тщательно размешайте. Когда смесь станет однородной, снимите кастрюльку с огня и отставьте в сторону.
8. Взбейте яичные белки с крахмалом, пока смесь не загустеет. Взбитые белки должны держать форму.
9. Четверть белковой смеси добавьте к сырной смеси. Перемешайте.
10. Добавьте оставшиеся белки.
11. Выложите сырную смесь в форму для суфле.
12. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекайте в течение 45-60 минут. Воткнутая в суфле спичка должна остаться сухой. (с)
Приготовлю позже. Оставляю его здесь.
"Суфле из рокфора по рецепту Сьюзен"
Ингредиенты на 4 порции:
6 столовых ложек сливочного масла
2 столовые ложки панировочных сухарей
6 столовых ложек муки
1,5 чашки молока
6 желтков
¾ чашки рокфора или сыра «дор-блю» (раскрошить)
1/3 чашки сливочного сыра
7 белков
1,5 столовой ложки кукурузного крахмала
Приготовление:
1. Смажьте большую форму для суфле сливочным маслом. Посыпьте дно и стенки панировочными сухарями.
2. На слабом огне растопите сливочное масло.
3. Добавьте муку и энергично помешивайте в течение пяти минут. Масло с мукой не должно приобрести коричневатый цвет.
4. Добавьте в молоко щепотку соли и вскипятите его.
5. Влейте молоко в масляную смесь.
6. Тщательно перемешайте. Когда смесь загустеет, добавьте в нее по одному яичные желтки.
7. Добавьте рокфор и сливочный сыр, тщательно размешайте. Когда смесь станет однородной, снимите кастрюльку с огня и отставьте в сторону.
8. Взбейте яичные белки с крахмалом, пока смесь не загустеет. Взбитые белки должны держать форму.
9. Четверть белковой смеси добавьте к сырной смеси. Перемешайте.
10. Добавьте оставшиеся белки.
11. Выложите сырную смесь в форму для суфле.
12. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекайте в течение 45-60 минут. Воткнутая в суфле спичка должна остаться сухой. (с)