«Как достойно выглядит Абгушт С мантией из хлеба на своих плечах И ожерельем из гороха!»
Дословно "мясная вода", т.е. суп с мясом. Но это такая наваристая густая консистенция, что уже и супом его не назовёшь. Готовится из баранины (گوشت گوسفند - гушт-э гусфанд), картофеля (سیب زمینی - сиб(э)замини), белой фасоли (لوبیای سفید - лубийа-е сэфид), репчатого лука (پیاز - пийаз), нута (نخودچه - ноходче), свежих помидоров (گوجه فرنگی - гоуджефаранги) или томатной пасты (رب گوجه فرنگی - роб-э гоуджефаранги), куркумы (زردچوبه - зардчубэ), перца (فلفل - фэлфэл) и соли (نمک - намак). Иногда добавляют курдючный жир (چرب دنبه گوسفند - чарб-э домбэ-е гусфанд). Иногда бывает в виде паштета. 2 ответ - сангяк? "Сангяк" пекут в специальной, большой печи (порой размером с целую комнату), устланной галькой средних размеров, которая насыпана под наклоном. Тесто заранее расправляют на лопате, придавая ему овальную или треугольную форму. Сверху его посыпают кунжутом. Большой лопатой тесто " заправляют" в печь (посыпанной кунжутом стороной вверх), при этом еще и растягивая его, чтобы ломоть получился побольше. Уже испеченный хлеб необходимо хорошенько потрясти, чтобы очистить от прилипших в печи камешков. Он становится хрустящим и на удивление вкусным!
«Как достойно выглядит Абгушт
С мантией из хлеба на своих плечах
И ожерельем из гороха!»
Дословно "мясная вода", т.е. суп с мясом. Но это такая наваристая густая консистенция, что уже и супом его не назовёшь. Готовится из баранины (گوشت گوسفند - гушт-э гусфанд), картофеля (سیب زمینی - сиб(э)замини), белой фасоли (لوبیای سفید - лубийа-е сэфид), репчатого лука (پیاز - пийаз), нута (نخودچه - ноходче), свежих помидоров (گوجه فرنگی - гоуджефаранги) или томатной пасты (رب گوجه فرنگی - роб-э гоуджефаранги), куркумы (زردچوبه - зардчубэ), перца (فلفل - фэлфэл) и соли (نمک - намак). Иногда добавляют курдючный жир (چرب دنبه گوسفند - чарб-э домбэ-е гусфанд).
Иногда бывает в виде паштета.
2 ответ - сангяк?
"Сангяк" пекут в специальной, большой печи (порой размером с целую комнату), устланной галькой средних размеров, которая насыпана под наклоном. Тесто заранее расправляют на лопате, придавая ему овальную или треугольную форму. Сверху его посыпают кунжутом. Большой лопатой тесто " заправляют" в печь (посыпанной кунжутом стороной вверх), при этом еще и растягивая его, чтобы ломоть получился побольше. Уже испеченный хлеб необходимо хорошенько потрясти, чтобы очистить от прилипших в печи камешков. Он становится хрустящим и на удивление вкусным!
Reply
Leave a comment