Как понять хорошее кафе или нет
На сегодняшний день открытие ресторанов и кафе в городе сравнима разве что с открытием аптек. Рестораны, кафе открываются и закрываются. Каждое такое открытое заведение позиционирует себя как самое лучшее. В котором готовят только самое лучшее и самое авторское. Повар и далекой страны, из дальнего или из ближнего зарубежья готовит специально для посетителей и только для них. Но как понять хорошее кафе или нет? Как даже избежав затрат понять качество обслуживания?
Расскажу, как это делаю я. Опираясь на собственный опыт. И сразу хочу сказать знаменитую фразу нашего драматурга, что театр начинается с вешалки так и кафе начинается с входа.
Заходишь в кафе или столовую, или ресторан в первую очередь надо оглядеться по сторонам и понять сразу целевую аудиторию этого заведения. Оценить так называемый дух заведения. Вот, например в Симферополе мы посетили кафе, столовую при налоговой инспекции Крыма. Уютно, чисто и опрятно. На кухне сидят повара и уже на следующий день чистят картошку. В зале народу очень мало, но уютно и приятно. Оказывается количество посетителей ещё не показатель, что в заведении плохо кормят.
Следующий шаг - меню. Обязательно необходимо обратить внимание на количество блюд в меню. И понять, что шеф - повар один и готовить с одинаковым качеством уральские пельмени и суп фо-бо он не может. Значит надо подходить к количеству блюд в меню как показателю качества приготовления этих самых блюд. Вот, к примеру в Ташкента я видел такое необычное чудо, для нашей страны России. В меню присутствует только два блюда - лагман и манты. Но их три позиции. И в меню пишут: Лагман - повар Бухтияр. Это как пример.
Следующий этап - конечно ожидание официанта в ресторане, а в кафе - ожидание перед стойкой. Сразу можно уходить если не замечают или еще хлеще играют в телефончике. Сегодня зашел в закусочную на площади профсоюзов так три человека за стойкой с трудом оторвались от телефонов. С одним начал разговаривать, а двое продолжили своё занятие.
И самым главный, по моему мнению показателем является запах. Запах в заведении должен обязательно присутствовать. Приятный, не навязчивый запах еды. Такой зазывающий, аппетитный. Никакого запаха горелого мяса или горелого масла на кухне. Если зашел в кафе русской кухни - запах жаренных котлет, борща. В кафе, где подают суп фо - бо должно пахнуть наваристым бульоном. Присутствует запах специй, после которого хочется изведать этот неизведанный суп.
И перечислю все пункты с самого начала: Атмосфера заведения, которая включает в себя все начиная от отношения персонала и заканчивая чистотой в зале и на кухне. Запах. Количество блюд в меню.
Но это не все способы узнать качество кафе и ресторана. Если у кого есть свои способы подскажите пожалуйста. Расскажите о своих методах.