Горчичный хлеб-2

[saharisha]

Всем привет! Наконец-то лето пришло, для меня оно было очень долгожданным. Вместе с летом пришел и отдых, так занятия у студентов закончились, остались только экзамены. Сегодня был мой первый свободный день, который я могла провести, как мне захочется. Захотелось побыть дома, убрать, приготовить, в общем, наконец побыть полноценной женой и хозяйкой

Comments

[lenkazhestyanka]

Красавец, конечно, но недостоял, разнесло)

[saharisha]

Спасибо, да, согласна с Вами, недостоял! Но у меня вечно терпения не хватает, то дать расстояться, то дать остыть.:( В хлебном деле я совсем любитель, хоть и читала некоторые книги, а пеку все равно по наитию...

[lenkazhestyanka]

О, у меня аналогичная проблема с терпением))) вот только недавно обуздала свою поспешность и теперь другая проблема - тесто время от времени перестаивает.

[saharisha]

Надо и мне терпения набраться!:) А можно я задам глупый вопрос, ли есть какой-то точный способ определить, что уже пора выпекать? Я как-то обычно на глаз определяю или по рецепту ориентируюсь....

[lenkazhestyanka]

Да этот вопрос совсем не глупый, на самом деле) я ориентируюсь по тому, насколько тесто выросло в обьеме, какое оно на ощупь и как ведет себя при надавливании пальцем. У расстоявшегося теста прям пузыри внутри чувствуются, если слегка двинуть форму, то оно чуть колыхнется. А если нажать на него пальцем, несильно, чтоб получить небольшую вмятинку, оно выровняется медленно, может, не полностью. Это полная расстойка. Если вмятина вообще не выравнивается, то тесто перестояло, если тесто при надавливании резиновое и моментально выравнивается, то еще не расстоялось.
Но хлеб может рвать еще и от недостаточного увлажнения, тогда, как ни крути, красивого хлеба не получить.

[saharisha]

Лена, спасибо большое за ответ! Кое-что прояснилось, буду практиковаться!:)

[lenkazhestyanka]

Успехов)