Печеночный паштет с малиновым желе
Паштет из куриной печени с малиновым желе.
Надо:
500 г куриной печени
1 зеленое яблоко
1 луковица
соль, перец, паприка
30-70 сл сливки 35%
Для желе:
200 г мороженой малины
1-2 ст. л сахара
100 г воды
1 ч.л желатина+ 2 ст. л вишневой наливки
Желатин замочить как написано на упаковке. Нарезать лук полукольцами и яблоко дольками
Разогреть сковороду, обжарить печень, буквально 3 минуты с каждой стороны. Выложить на тарелку.
Обжарить лук на среднем огне до мягкости, добавить яблоки и томить на слабом огне минут 5. Влить сливкки совсем немного и потомить под крышкой еще пару минут.
Тем временем проварить малину с водой и сахаром.Протереть через мелкое сито и добавить желатин.Размешать пока он не разойдется. Охладить.
Печень посолить, поперчить, переложить в блендер и пробить до однородности, частями вливать сливки доводя до нужной консистенции.
Переложить в посуду в которой будете подавать, охладить.
Залить сверху желе.
Подавала со свежим хлебом, очень вкусно!
В паштет можно добавить фисташки или кедровые орешки-по желанию.