Боттарга
Боттарга - это вяленая икра тунца или некоторых видов крупной кефали, которая распространена на Сардинии. Местный деликатес, хотя мне по вкусу он пришелся не очень. Я вообще к рыбным блюдам и их производным очень осторожно отношусь.
Сначала рыбу нужно вырастить. Это происходит на рыбной ферме.
11 фотографий, общий вес 1,6 мегабайт
1. Небольшое, я бы даже сказал, домашнее производство находится в двухэтажном домике где-то в центре Кабраса. Нас встречает владелец «заводика» и его помощник.
2. Быстрыми, отточенными движениями рыба вскрывается, и из неё достается икра.
3. Вот такая штуковина.
4. Выглядит не очень аппетитно, конечно.
5. Пока хозяин потрошит рыбу, его помощник очищает эти заготовки.
6. Я на дух не переношу запах свежей рыбы и сюда входил с опаской, готовый в любой момент ретироваться. Однако ж, эта рыба пахла как-то иначе, чем у нас на рынках или в магазинах.
7. Заготовки готовы.
8. А рыба потом идет на продажу. Кафе, рестораны или нечто подобное.
9. А свежую икру посыпают солью и выкладывают на полках под вентилятором.
10. Её надо периодически переворачивать.
11. За несколько месяцев икра теряет влагу и просаливается. Становится твердой. Все, деликатес готов.
Дальше она идет в большое количество местных блюд. Начиная от традиционных спагетти и заканчивая салатами.
Сардиния:
Дороги в Сардинии.
Небольшая рыбная ферма на Сардинии.
Лытбыр.
PS. Большое спасибо компании Nokia за возможность побывать на этом острове.
Сначала рыбу нужно вырастить. Это происходит на рыбной ферме.
11 фотографий, общий вес 1,6 мегабайт
1. Небольшое, я бы даже сказал, домашнее производство находится в двухэтажном домике где-то в центре Кабраса. Нас встречает владелец «заводика» и его помощник.
2. Быстрыми, отточенными движениями рыба вскрывается, и из неё достается икра.
3. Вот такая штуковина.
4. Выглядит не очень аппетитно, конечно.
5. Пока хозяин потрошит рыбу, его помощник очищает эти заготовки.
6. Я на дух не переношу запах свежей рыбы и сюда входил с опаской, готовый в любой момент ретироваться. Однако ж, эта рыба пахла как-то иначе, чем у нас на рынках или в магазинах.
7. Заготовки готовы.
8. А рыба потом идет на продажу. Кафе, рестораны или нечто подобное.
9. А свежую икру посыпают солью и выкладывают на полках под вентилятором.
10. Её надо периодически переворачивать.
11. За несколько месяцев икра теряет влагу и просаливается. Становится твердой. Все, деликатес готов.
Дальше она идет в большое количество местных блюд. Начиная от традиционных спагетти и заканчивая салатами.
Сардиния:
Дороги в Сардинии.
Небольшая рыбная ферма на Сардинии.
Лытбыр.
PS. Большое спасибо компании Nokia за возможность побывать на этом острове.