Вопиющие нарушения СанПиН в столовой: как будто школьников хотели отравить
Факт вопиющей безответвстенности в Свердловской области! В Алапаевском районе, в столовой школы в селе Деево нарушали практически все - от норм хранения халатов поваров, до использования в готовке непроверенных продуктов.
В частности, для приготовления блюд на пищеблоке использовалась замороженная кура, в питании школьников использовались запрещенные продукты (майонез, куриные желудки), производство осуществлялось не в соответствии с технологическими картами, на пищеблок поступали продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность.
Кроме того, мясо и рыба подвергались вторичному замораживанию; при хранении готовых и сырых продуктов не соблюдалось товарное соседство (вместе хранились мясо, рыба, яйцо, сливочное масло); овощи и фрукты хранились на полу без подтоварников; нарушались сроки хранения мясного фарша; не соблюдались условия хранения суточной пробы.
В столовой не были организованы горячие завтраки для школьников, не проводилась витаминизация блюд; на момент проверки отсутствовало примерное двухнедельное меню, меню-раскладка, документация на пищеблоке велась с нарушениями и не регулярно. Отсутствовал контроль за температурным режимом холодильного оборудования. Нарушались правила мытья кухонной и столовой посуды, требования к маркировке кухонного и уборочного инвентаря, не соблюдались правила обработки яиц, отсутствовали кассеты для хранения чистых столовых приборов. Верхняя одежда сотрудников пищеблока хранилась в производственных цехах, сотрудники пищеблока не были привиты против вирусного гепатита А.
Короче, кошмар полнейший. По выявленным нарушениям составлено пять протоколов об административном правонарушении на должностных лиц, они направлены для рассмотрения в Алапаевский городской суд. Выдано предписание об устранении нарушений санитарных правил.