Фанагорийцы. Главный шампанист.
Оригинал взят у fanagoria в Фанагорийцы. Главный шампанист
Знакомьтесь, Александр Березов, главный шампанист Винодельни "Фанагория"
20 лет назад я сказал отцу, что хочу стать виноделом. Он привел меня на огород, выделил полтора метра земли вдоль забора и сказал: «Хочешь стать виноделом - посади свой виноградник». Прошли годы, но мой совет остается тем же.
Начните с посадки собственного виноградника, тогда вы поймёте душу вина и проникнитесь любовью к нему, потому что без любви ни один продукт не будет играть, искриться и радовать души других людей.
Я - винодел в третьем поколении. У меня отец - винодел и дед был виноделом. На четвертом курсе я попал на практику на винзавод. Там я проникся теорией шампанского производства, и с того сезона я шампанское уже не оставлял. Я работал начальником цеха по производству шампанских вин «Кубань-вино» и затем устроился на Фанагорию главным шампанистом.
На мой взгляд, шампанист - это не просто винодел, он немного поэт и художник. Здесь можно отодвинуться от строгих рамок и сделать то, что ты хочешь. Немножко песни, немножко стихотворения - и всё это получить в бокале.
Для меня вино и тем более шампанское - это живая биологическая система, которая имеет свою душу, свою энергетику, и когда вино хранится в штабеле, эта энергия как бы сконцентрирована. С вином можно даже поговорить, пообщаться и ответ ощущается.
Продолжение следует...
Знакомьтесь, Александр Березов, главный шампанист Винодельни "Фанагория"
20 лет назад я сказал отцу, что хочу стать виноделом. Он привел меня на огород, выделил полтора метра земли вдоль забора и сказал: «Хочешь стать виноделом - посади свой виноградник». Прошли годы, но мой совет остается тем же.
Начните с посадки собственного виноградника, тогда вы поймёте душу вина и проникнитесь любовью к нему, потому что без любви ни один продукт не будет играть, искриться и радовать души других людей.
Я - винодел в третьем поколении. У меня отец - винодел и дед был виноделом. На четвертом курсе я попал на практику на винзавод. Там я проникся теорией шампанского производства, и с того сезона я шампанское уже не оставлял. Я работал начальником цеха по производству шампанских вин «Кубань-вино» и затем устроился на Фанагорию главным шампанистом.
На мой взгляд, шампанист - это не просто винодел, он немного поэт и художник. Здесь можно отодвинуться от строгих рамок и сделать то, что ты хочешь. Немножко песни, немножко стихотворения - и всё это получить в бокале.
Для меня вино и тем более шампанское - это живая биологическая система, которая имеет свою душу, свою энергетику, и когда вино хранится в штабеле, эта энергия как бы сконцентрирована. С вином можно даже поговорить, пообщаться и ответ ощущается.
Продолжение следует...