Plantains cooking

[hervejoncour]

Guys,

кто-нибудь готовит plantains так, чтобы получалось, как в кубинских ресторанах, т.е. чтобы они были мягкие и сочные, а то я попробовал их запечь пару раз, почитав рецепты на foodnetwork, в духовке, получилось нечто не совсем с'едобное.

запанее и премного.

Comments

[asy]

в фольгу заворачивайте, чтобы не сохли.

[hervejoncour]

Спасибо. Вы их плотно заворачиваете или оставлете место для воздуха? Вы их режите, чистите?

[asy]

Я это делала единожды меого лкт назад. Плотно заворачивала. Резала

[iamallyouwant]

Или так как выше сказали, или микроволновка - ваш друг. Порезать и на минуту туда. Мало минуты - добавить.

[hervejoncour]

Спасибо. Микроволновки, правда, нет уже как много лет

[yelya]

The main secret is that you have to use plantains that are ripe enough. If you use green plantains, you will get what is called "chips" in Puerto Rico - fairly tasteless and hard. You have to wait until they are ripe and brown, and then you simply fry them in lots of oil on both sides and set on a paper towel to dry the oil off, and that's it.

[hervejoncour]

got it, thanks! They were very yammy in that Cuban place in SoBe :))

[alelia]

deepfry?

[hervejoncour]

gotta wait till they turn brown first. Thanks.

[koniglio]

They got to be ripe and than you fry them with minimal amount of oil on a cast iron skillet.