Напишу ж про кафе
Так сказать, сказала А, скажу и Б
Но начну издалека. Я не могу писать кратко и по делу, могу только многа букафф и с лирическими отступлениями.
Пришла ко мне как-то одна польская приятельница в гости и рассказала, что наконец-то нашла работу, и что очень счастлива по этому поводу, так как среди прочих причин была еще и та, что она уже около 5 лет была дома с малышами погодками и очень уже хотелось общаться со взрослыми людьми, а не только "как делает собачка? - правильно ав-ав! молодец!" Соле тогда было около полугода. Я слушала ее и ВООБЩЕ не понимала, о чем она говорит. Какие люди? Как общение? Что может быть интереснее, чем быть дома с детьми?! В общем я поудивлялась немного. Но не долго. Потому что, когда Сольче исполнился годик, то видимо количество пролактина и других "мамских" гормонов стало как-то уменьшатся, и мне вдруг тоже стало хотеться чего-то большего чем "как делает собачка?". С Олесиком во мне проходили подобные процессы, но как-то гораздо медленее. Мне кажется потому что с первым ребенком так круто меняется жизнь, так много нового в нее приходит и так многое в себе надо изменить, что личностные изменения тоже забирают много энергии и времени. Например, приходится учиться брать на себя много ответственности: давать антибиотик или не давать, делать прививки или не делать, записывать в садик или не записывать, приходится учиться реагировать в экстренных ситуациях (например, когда температура 40, ребенок горит у вас на руках, а вы где-то в дороге и врачу своему дозвонться не можете), приходится воспитывать в себе свойства железной леди и 100 раз на дню отвечать "нет, нельзя", когда при этом оппонент пытается вас взять хитростями, истериками, клянчиньем и многими другими штуками. В общем, не хилый такой личностный рост, я вам скажу. Это вот как освоение новой профессии. Но со вторым ребенком это уже оттачивание навыков. Поэтому бытсро втягиваешься, привыкаешь и ... ну лично я начала скучать.
В Солиных полтора меня стало просто накрывать и я поняла, что если я не направлю свою энергию в мирное русло, то стану одной из тех мамаш, которые до 40 лет спрашивают у своих детей: как они одеты, покушали ли они и покакали ли. В общем надо или срочно рожать третьего или ... я решила открыть кафе)))
Но сегодня я вообще в отчаянии. И вообще уже не знаю, будет ли кафе. Если вдруг не будет, то вот вам картинка, каким оно должно было быть. Это визуализация.
Сегодня меня достали ВСЕ. Вообще сначала, когда идея только возникла, было много азарта и интереса. Потом, когда все закрутилось, было много страха, потому что вообще было ниче не понятно: как сделать ремонт? какое оборудование купить на кухню? как искать хорошего повара? как учитывать товар? кто подготовит документацию? и еще миллион. Теперь наступила третья фаза: жопа.
Когда в самом начале мы еще искали бригаду, которая будет делать ремонт, мне попался один дядечка такой интересный, его фирма делает кофейни под ключ так сказать, от проекта до закупки ложек. Но он был очень навязчив и ему как-то вообще не было интересно, какие идеи у меня на счет дизайна. Но он оказался прав, когда говорил: если у пани будет несколько подрядчиков, они будут сраться между собой и пани будет не довольна. А мы сделаем так, чтобы пани была довольна. Я не знаю, как бы сделали они, но то, что происходит сейчас... это эээ весело.
Есть несколько действующих лиц, которые общаются все напрямую со мной, но и попутно между собой, и такое впечатление, что в сети все время какие-то помехи и они все время друг друга недопонимают. Основные люди это дизайнеры интерьера (2 девушки), сейл, который продает мне оборудование для кухни, по легенде отец троих детей (почему по легенде, потому что я ему уже не верю), и строители. Еще есть девелопер в лице одной пани, дядька, который отвечает за вентиляцию, дядька, который отвечает за документацию для сан-эпида №1 и дядька, который отвечает документацию для сан-эпида №2, веб-дизайнер, маркетолог, одна из поваров, бесчисленное количество кандидатов и бесчисленное количество будущих партнеров.
Дизайнерши они такие дизайнерши... "Эти круглые квадраты не подходят к этим квадратным прямоугольникам, поэтому мы предлагаем тебе эти овальные трапеции. Co Ty na to?"
Без них, я бы конечно понавыбирала бы себе мимишных кресел и мимишных игрушек, покрасило бы все в молочно-кисельные цвета и не заботилась бы о количестве применяемых форм и цветов. Но дизайнерши держат руку на пульсе: цветов не больше трех, форм тоже. Но заботясь о цветах и формах, они часто забывают об удобстве и цене. "как ты хочешь отказаться от этих домиков для хранения игрушек?! ну и что, что полторы тысячи долларов? что ты говоришь? не очень практичные? зато они придают такой особенный характер этому интерьеру!" или "к этим новым креслам, мы нашли новое кресло для кормления, конечно это подделка, поэтому и стоит всего тысячу долларов"
Сейл, тоже очень типичный сейл, он предлагает всякую фигню за дорого, например соковыжималку за такую цену, что я думала, что туда яблоки можно не то, чтобы с кожурой, я прямо в кульках закидывать, она там сама сегрегирует пластик и био-отходы отделько, и сама не только чистит, но и моет яблоки. Или миксер для бармена со специальной защитой от шума, мотивируя это тем, что если в кафе будут дети, то они будут бояться шума миксера, хотя я считаю, что если в кафе будут дети, то даже шума отбойного молотка не будет слышно на их фоне. А еще он конечно очень много обещает сначала, а потом, как обычно: "Пани Лярысо, мы вам все сделаем! Вам нужны курсы для барменов? Ой сейчас я видел предлагают по 1000 злотых недельные курсы, это же грабеж, но я вам организую! Вам нужен проект кухни и документация для сан-эпида? Я вам все организую! У вас все будет! Ни о чем не беспокойтесь! Пани из сан-эпида сама приедет сюда, поклонится Вам в ножки, сама Вам напишет документацию, все будет отлично!" Через неделю: "Пани Лярысо, курсы для барменов могу устроить, 2-х дневные, но не буду скрывать, что это стоит денег, около 1000 злотых. Пани из сан-эпида? Вы знаете, нет, не приедет, она очень занята, придется нам поехать к ней, но она нас примет с фуршетом и все расскажет, правда за документацию придется ей заплатить" Еще через неделю: "Пани, Лярысо, в пятницу пани из сан-эпида перед выездом на объект между 8:00 и 8:05 сможет нам выделить пару минут, когда будет идти из своего офиса к машине, и если нам все-таки удастся с ней встретиться, то есть шанс, что все будет хорошо". Я в пятницу, как придурок, веду ребенка раньше в школу, чтобы к 8:00 построиться возле сан-эпида. Ествественно именно в этот день полицейские решили проверить, как же родители паркуют машины возле школы, ведь там так мало места, не паркуют ли они случайно в неположенных местах, поэтому пришлось парковать в положенном месте в километре от школы. И ествественно, уже доведя ребенка до класса и вручая ему рюкзак, я слышу "Мамо, це не мій рюкзак", смотрю и понимаю, что я взяла из машины свой рюкзак с формой для спортзала и несусь за километр назад к машине, чтобы поменять рюкзаки. Но я успела. и пани из сан-эпида нас приняла. После встречи я выхожу с дрожащими коленками и мыслью "шеф, все пропало", но сейл не унывает: "Пани Лярысо, вот видите, как все прекрасно! Когда они будут принимать помещение, Вам всего лишь надо будет сказать, что белое это черное, а черное это белое! и все! и еще надо будет заплатить за документацию и 1000 злотых и все. Ну и конечно же помните, как пани из сан-эпида многозначительно намекнула, что надо прикупить еще пару столов из нержавеющей стали (примечание: столы из нержавеющей стали стоят как будто они сделаны из белого золота). И приглашаем Вас в понедельник в офис внести залог за оборудование", радостно сообщает сейл.
А строители конечно же такие строители. "Ой прошу прощения, не был на объекте, так как как раз ездил в строительный супермаркет купить материалы для пани" или "Прошу прощения, пишу пани очень поздно, так как очень поздно вернулся с работы, до поздна трудился у пани на объекте" или "Ой прошу прощения, не зная, чья вина и как так вышло, но мы забыли включить в смету кафель на кухне, это конечно дорого, но придетя включить эти несколко тысяч в смету". Или "К сожалению трубы, которые использовал застройщик в этом доме очень тонкие, если вдруг все сотрудники одновременно подойдут ко всем умывалкам на кухне и одновременно их откроют (это маловероятно, но вдруг), то трубы не выдержат. Так что надо менять трубы. Для этого придется снять бетонную стяжку и пол фундамента временно снять. Это будет стоить миллион. Да"
Периодически на сцене появляются (а чаще вообще-то куда-то пропадают) и другие лица, например томный маркетолог: "Ой, я не прислала тебе список, что ты просила, так как я поцарапала пальчик и 3 дня не могла писать" или повар "Лариса, я все переживаю, как я будут готовить одна на 30 человек сразу? Ты говоришь, что с января к нам не будут приходить по 30 человек сразу? Слава богу, ты меня успокоила. А вдруг придут, как я справлюсь?" Или застройщик: "Мы считаем, что балюстрада из дерева это не солидно и небезопасно, поэтому мы предлагаем вам сделать балюстраду из стелка, это будет намного более безопасно" Или вентиляторщик: "Мы вам поставим тут квадратные трубы вместо круглых, так надо, но они в 5 раз дороже. Не надо квадратные, нужны круглые? Тогда будут круглые, но все равно будет дорого, так мы добавим еще вот эту хрень в смету". Или кандидаты, которые за 5 минут до начала собеседования сообщают, что они не придут. К сожалению конечно же. Ну и конечно эпогеем была сегодня пани из сан-эпида, которая спросила, будем ли мы готовить традиционным способом. Я побоялась спросить, что значит готовить не традиционным способом, но ответила да, на что она тут же парировала: а где тогда у вас отдельное помещение для мойки яиц? я уже молчу про отдельное помещение для мойки овощей. Вы будете покупать яйца, обработанные ультрафиолетом? но они же не будут мытые? И где же вы будете мыть эти засранные яйца?!"
И сегодня я подумала, а может ну его... Но с другой стороны, открывая свое кафе, я получаю возможность делать много вещей, которые мне очень нравятся: придумывать планы и стратегии раскрутки, придумывать ивенты в кафе, чтобы привлечь людей, разрабатывать с поваром меню, разрабатывать планы работы (да, мне даже такое нравится делать), заводить нужные связи и поддерживать их, и многое другое. Но как говорится, любишь кататься, люби и саночки возить. В компекте к интересных занятиях идут очень трудные и мало интересные. И подозреваю, что это только еще вершина айсберга.
Зато как приятно было вернуться домой. А дома дети такие дети (муж к сожалению сегодня ускакал по делам сразу по моему приезду, но если бы был муж, я бы выговорилась и не написала бы пост)) И после работы вообще не раздражает, что дети там шумят, бесятся, ссорятся, как вот так хорошо просто рядом с ними посидеть, вообще не напрягает 100 раз посмотреть, когда просят посмотреть, потому что жутко успеваю соскучиться за ними за день и то, что воспринималось раньше в тягость, после рабочего дня прям в кайф сделать вместе с ними.
Вот такие пироги.
Но начну издалека. Я не могу писать кратко и по делу, могу только многа букафф и с лирическими отступлениями.
Пришла ко мне как-то одна польская приятельница в гости и рассказала, что наконец-то нашла работу, и что очень счастлива по этому поводу, так как среди прочих причин была еще и та, что она уже около 5 лет была дома с малышами погодками и очень уже хотелось общаться со взрослыми людьми, а не только "как делает собачка? - правильно ав-ав! молодец!" Соле тогда было около полугода. Я слушала ее и ВООБЩЕ не понимала, о чем она говорит. Какие люди? Как общение? Что может быть интереснее, чем быть дома с детьми?! В общем я поудивлялась немного. Но не долго. Потому что, когда Сольче исполнился годик, то видимо количество пролактина и других "мамских" гормонов стало как-то уменьшатся, и мне вдруг тоже стало хотеться чего-то большего чем "как делает собачка?". С Олесиком во мне проходили подобные процессы, но как-то гораздо медленее. Мне кажется потому что с первым ребенком так круто меняется жизнь, так много нового в нее приходит и так многое в себе надо изменить, что личностные изменения тоже забирают много энергии и времени. Например, приходится учиться брать на себя много ответственности: давать антибиотик или не давать, делать прививки или не делать, записывать в садик или не записывать, приходится учиться реагировать в экстренных ситуациях (например, когда температура 40, ребенок горит у вас на руках, а вы где-то в дороге и врачу своему дозвонться не можете), приходится воспитывать в себе свойства железной леди и 100 раз на дню отвечать "нет, нельзя", когда при этом оппонент пытается вас взять хитростями, истериками, клянчиньем и многими другими штуками. В общем, не хилый такой личностный рост, я вам скажу. Это вот как освоение новой профессии. Но со вторым ребенком это уже оттачивание навыков. Поэтому бытсро втягиваешься, привыкаешь и ... ну лично я начала скучать.
В Солиных полтора меня стало просто накрывать и я поняла, что если я не направлю свою энергию в мирное русло, то стану одной из тех мамаш, которые до 40 лет спрашивают у своих детей: как они одеты, покушали ли они и покакали ли. В общем надо или срочно рожать третьего или ... я решила открыть кафе)))
Но сегодня я вообще в отчаянии. И вообще уже не знаю, будет ли кафе. Если вдруг не будет, то вот вам картинка, каким оно должно было быть. Это визуализация.
Сегодня меня достали ВСЕ. Вообще сначала, когда идея только возникла, было много азарта и интереса. Потом, когда все закрутилось, было много страха, потому что вообще было ниче не понятно: как сделать ремонт? какое оборудование купить на кухню? как искать хорошего повара? как учитывать товар? кто подготовит документацию? и еще миллион. Теперь наступила третья фаза: жопа.
Когда в самом начале мы еще искали бригаду, которая будет делать ремонт, мне попался один дядечка такой интересный, его фирма делает кофейни под ключ так сказать, от проекта до закупки ложек. Но он был очень навязчив и ему как-то вообще не было интересно, какие идеи у меня на счет дизайна. Но он оказался прав, когда говорил: если у пани будет несколько подрядчиков, они будут сраться между собой и пани будет не довольна. А мы сделаем так, чтобы пани была довольна. Я не знаю, как бы сделали они, но то, что происходит сейчас... это эээ весело.
Есть несколько действующих лиц, которые общаются все напрямую со мной, но и попутно между собой, и такое впечатление, что в сети все время какие-то помехи и они все время друг друга недопонимают. Основные люди это дизайнеры интерьера (2 девушки), сейл, который продает мне оборудование для кухни, по легенде отец троих детей (почему по легенде, потому что я ему уже не верю), и строители. Еще есть девелопер в лице одной пани, дядька, который отвечает за вентиляцию, дядька, который отвечает за документацию для сан-эпида №1 и дядька, который отвечает документацию для сан-эпида №2, веб-дизайнер, маркетолог, одна из поваров, бесчисленное количество кандидатов и бесчисленное количество будущих партнеров.
Дизайнерши они такие дизайнерши... "Эти круглые квадраты не подходят к этим квадратным прямоугольникам, поэтому мы предлагаем тебе эти овальные трапеции. Co Ty na to?"
Без них, я бы конечно понавыбирала бы себе мимишных кресел и мимишных игрушек, покрасило бы все в молочно-кисельные цвета и не заботилась бы о количестве применяемых форм и цветов. Но дизайнерши держат руку на пульсе: цветов не больше трех, форм тоже. Но заботясь о цветах и формах, они часто забывают об удобстве и цене. "как ты хочешь отказаться от этих домиков для хранения игрушек?! ну и что, что полторы тысячи долларов? что ты говоришь? не очень практичные? зато они придают такой особенный характер этому интерьеру!" или "к этим новым креслам, мы нашли новое кресло для кормления, конечно это подделка, поэтому и стоит всего тысячу долларов"
Сейл, тоже очень типичный сейл, он предлагает всякую фигню за дорого, например соковыжималку за такую цену, что я думала, что туда яблоки можно не то, чтобы с кожурой, я прямо в кульках закидывать, она там сама сегрегирует пластик и био-отходы отделько, и сама не только чистит, но и моет яблоки. Или миксер для бармена со специальной защитой от шума, мотивируя это тем, что если в кафе будут дети, то они будут бояться шума миксера, хотя я считаю, что если в кафе будут дети, то даже шума отбойного молотка не будет слышно на их фоне. А еще он конечно очень много обещает сначала, а потом, как обычно: "Пани Лярысо, мы вам все сделаем! Вам нужны курсы для барменов? Ой сейчас я видел предлагают по 1000 злотых недельные курсы, это же грабеж, но я вам организую! Вам нужен проект кухни и документация для сан-эпида? Я вам все организую! У вас все будет! Ни о чем не беспокойтесь! Пани из сан-эпида сама приедет сюда, поклонится Вам в ножки, сама Вам напишет документацию, все будет отлично!" Через неделю: "Пани Лярысо, курсы для барменов могу устроить, 2-х дневные, но не буду скрывать, что это стоит денег, около 1000 злотых. Пани из сан-эпида? Вы знаете, нет, не приедет, она очень занята, придется нам поехать к ней, но она нас примет с фуршетом и все расскажет, правда за документацию придется ей заплатить" Еще через неделю: "Пани, Лярысо, в пятницу пани из сан-эпида перед выездом на объект между 8:00 и 8:05 сможет нам выделить пару минут, когда будет идти из своего офиса к машине, и если нам все-таки удастся с ней встретиться, то есть шанс, что все будет хорошо". Я в пятницу, как придурок, веду ребенка раньше в школу, чтобы к 8:00 построиться возле сан-эпида. Ествественно именно в этот день полицейские решили проверить, как же родители паркуют машины возле школы, ведь там так мало места, не паркуют ли они случайно в неположенных местах, поэтому пришлось парковать в положенном месте в километре от школы. И ествественно, уже доведя ребенка до класса и вручая ему рюкзак, я слышу "Мамо, це не мій рюкзак", смотрю и понимаю, что я взяла из машины свой рюкзак с формой для спортзала и несусь за километр назад к машине, чтобы поменять рюкзаки. Но я успела. и пани из сан-эпида нас приняла. После встречи я выхожу с дрожащими коленками и мыслью "шеф, все пропало", но сейл не унывает: "Пани Лярысо, вот видите, как все прекрасно! Когда они будут принимать помещение, Вам всего лишь надо будет сказать, что белое это черное, а черное это белое! и все! и еще надо будет заплатить за документацию и 1000 злотых и все. Ну и конечно же помните, как пани из сан-эпида многозначительно намекнула, что надо прикупить еще пару столов из нержавеющей стали (примечание: столы из нержавеющей стали стоят как будто они сделаны из белого золота). И приглашаем Вас в понедельник в офис внести залог за оборудование", радостно сообщает сейл.
А строители конечно же такие строители. "Ой прошу прощения, не был на объекте, так как как раз ездил в строительный супермаркет купить материалы для пани" или "Прошу прощения, пишу пани очень поздно, так как очень поздно вернулся с работы, до поздна трудился у пани на объекте" или "Ой прошу прощения, не зная, чья вина и как так вышло, но мы забыли включить в смету кафель на кухне, это конечно дорого, но придетя включить эти несколко тысяч в смету". Или "К сожалению трубы, которые использовал застройщик в этом доме очень тонкие, если вдруг все сотрудники одновременно подойдут ко всем умывалкам на кухне и одновременно их откроют (это маловероятно, но вдруг), то трубы не выдержат. Так что надо менять трубы. Для этого придется снять бетонную стяжку и пол фундамента временно снять. Это будет стоить миллион. Да"
Периодически на сцене появляются (а чаще вообще-то куда-то пропадают) и другие лица, например томный маркетолог: "Ой, я не прислала тебе список, что ты просила, так как я поцарапала пальчик и 3 дня не могла писать" или повар "Лариса, я все переживаю, как я будут готовить одна на 30 человек сразу? Ты говоришь, что с января к нам не будут приходить по 30 человек сразу? Слава богу, ты меня успокоила. А вдруг придут, как я справлюсь?" Или застройщик: "Мы считаем, что балюстрада из дерева это не солидно и небезопасно, поэтому мы предлагаем вам сделать балюстраду из стелка, это будет намного более безопасно" Или вентиляторщик: "Мы вам поставим тут квадратные трубы вместо круглых, так надо, но они в 5 раз дороже. Не надо квадратные, нужны круглые? Тогда будут круглые, но все равно будет дорого, так мы добавим еще вот эту хрень в смету". Или кандидаты, которые за 5 минут до начала собеседования сообщают, что они не придут. К сожалению конечно же. Ну и конечно эпогеем была сегодня пани из сан-эпида, которая спросила, будем ли мы готовить традиционным способом. Я побоялась спросить, что значит готовить не традиционным способом, но ответила да, на что она тут же парировала: а где тогда у вас отдельное помещение для мойки яиц? я уже молчу про отдельное помещение для мойки овощей. Вы будете покупать яйца, обработанные ультрафиолетом? но они же не будут мытые? И где же вы будете мыть эти засранные яйца?!"
И сегодня я подумала, а может ну его... Но с другой стороны, открывая свое кафе, я получаю возможность делать много вещей, которые мне очень нравятся: придумывать планы и стратегии раскрутки, придумывать ивенты в кафе, чтобы привлечь людей, разрабатывать с поваром меню, разрабатывать планы работы (да, мне даже такое нравится делать), заводить нужные связи и поддерживать их, и многое другое. Но как говорится, любишь кататься, люби и саночки возить. В компекте к интересных занятиях идут очень трудные и мало интересные. И подозреваю, что это только еще вершина айсберга.
Зато как приятно было вернуться домой. А дома дети такие дети (муж к сожалению сегодня ускакал по делам сразу по моему приезду, но если бы был муж, я бы выговорилась и не написала бы пост)) И после работы вообще не раздражает, что дети там шумят, бесятся, ссорятся, как вот так хорошо просто рядом с ними посидеть, вообще не напрягает 100 раз посмотреть, когда просят посмотреть, потому что жутко успеваю соскучиться за ними за день и то, что воспринималось раньше в тягость, после рабочего дня прям в кайф сделать вместе с ними.
Вот такие пироги.