Я заметила, в тематических сообществах регулярно люто реквестируют списки научной (и не очень)) литературы на темы, относящиеся к разным областям вег.дискурса. Думаю, полезным будет увековечить в сообществе ссылку на ресурс, которым я пользовалась при написании работ и просто для любопытства, - это
обширная библиография на Вегатопии (все англоязычно, кто бы сомневался)).
Среди категорий - вег-активизм, связь энвайроментализма и феминизма с веганизмом и движением за права животных, история явления, диетологические исследования, правовые и законодательные аспекты, система производства-потребления животных продуктов, философия, религия, даже про-вег поэзия, и многое другое :))
Правда, сами тексты вам прийдется поискать самостоятельно, что не всегда тривиально. Однако, если вы пишете исследование, или просто суровый зануда поклонник научнятины, то ресурс таки заметно облегчит вам жизнь. Enjoy :)