Корюшка да картошка на африканский лад.
Когда-то в детстве папа рассказывал мне смешную историю о том, как у них в селе некто покушал селедки с повидлом. Когда я стал взрослым, то многие истории из детства стали неожиданно становиться явью. До селедки с повидлом, правда, пока дело не дошло, но вот корюшки с бананами я отведал, и это оказалось очень вкусно.
Рыбка эта африканская, из озера Киву, аналог русской корюшки или, точнее сказать, снетка, кушали мы ее в городе Кибуйе, где она и ловится. Называетя она по-местному “самбаза” (sambaza или isambaza, с ударением - самба́за). Не путайте с самсой, ибо она тут тоже есть и называется “самбуса”.
В Кибуйе самбаза свежайшая. В Кигали ее, конечно, тоже привозят, но в Кибуйе она, безусловно, правильней.
Еще, говорят, есть рыба, похожая на самбазу, но с колючками, которые надо счищать. Называется индугу, но я сам пока ее не видал.
Ну вот, самбаза у них вместо корюшки, а бананы вместо картошки. Бананы такие варят или тушат зелеными, и они на вкус, действительно, почти неотличимы от картошки.
Желтые, сладкие бананы, тут конечно, тоже едят, но это другой сорт, и они обычно маленькие, а зеленые для варки - большие. Еще есть нечто среднее, сладкие, но которые жарят на гриле. Еще и пиво традиционное здесь из бананов делают, а то виноград не растет у них для вина.
А обычная картошка у них тоже есть, причем на базаре она сто́ит столько же, сколько и зеленые бананы. А еще есть картошка сладкая - батат. Но батат я не люблю, так как привык в русской деревне - если картошка сладкая, значит, мороженая, плохая. А вот афрокорюшку с банановой картошкой очень даже полюбил. И вам советую, ежели на озеро Киву попадете.
Автор выражает специальную благодарность Сергею mrusi
Фото 1-5 и заглавное из Кибуйе (Каронги), фото 6-8 из Кигали, фото 9 из Бутаре (Huye).
1. Самбаза.
2. Бананы.
3.
4. Интерьер кафе.
5. Тилапия.
6. Сушеная самбаза на базаре. Сушат ее, очевидно, для сохранности, но в таком виде не едят, а используют для готовки.
7. Бананы и картошка.
8. Опять бананы и картошка.
9. Бананы без картошки.
Увидимся на этой веселой планете!