Спагетти алла карбонара: rpa

rpa_design

Спагетти алла карбонара

Oct 12, 2012 09:00

Продолжаем тему. Не волнуйтесь - это последний итальянский рецепт из тех, что я делаю.

Вкусняшная вкуснятина! Эдакий итальяно-варианто макаронов по-флотски )).

Шучу конечно, хотя доля правды тут есть - из-за сочетания мяса, лука и спагетти, карбонара действительно слегка отдаёт детскими воспоминаниями, когда дома делали это блюдо всех времён и народов.

Ингредиенты:

Спагетти
Бекон
Лук
Сыр (пармезан, естессно)
Яйца
Оливковое масло
Свежемолотый перец
Чеснок
Соль

Этого количества хватает на три порции:

Режем бекон и кидаем на сковородку. Её, в свою очередь, ставим на сильный огонь:

Пока из бекона вытапливается жир, режем лук:

Добавляем его в бекон и немного доливаем масла:

Чистим чеснок, и не режем его, а раздавливаем ножом:

вот так:

чеснок отправляется в компанию к луку и бекону:

Доводим все это до состояния, когда бекон чуть подрумянился и откладываем в сторону. Фанаты холестерина могут не выливать оставшееся масло, а использовать его, но мы себя любим, посему масло - отдельно, бекон - отдельно:

Тем временем кипятим воду для спагетти, добавляем туда немного масла и кидаем макароны:

Очень рекомендую инструмент, который вы видите на фото:

Им чрезвычайно удобно мешать и расклладывать по тарелкам любые виды спагетти. За счёт того, что вилка сварганена из дерева, она немного шероховатая, и это не даёт макаронам соскальзывать так нагло, как они это делают с металлических приборов.

Пока спагетти варятся, разбиваем яйца и осторожно отделяем желтки:

Механизм простой. Наклоняем чашку, берем нож и действуя его тыльной, тупой стороной как воротами шлюза, сливаем белок, не давая желтку ни лопнуть ни вывалиться из чашки.

Должно получиться так: