Домашний йогурт

[rokston]

На один из дней рождения мне подарили йогуртницу (не без намека с моей стороны, конечно).

Мы ее регулярно используем  -- начинала я, а теперь все больше супруг ее "заряжает".
У нас агрегат от Мулинекс, вот такой

Comments

[firstep]

Да уж, места на кухне всегда не хватает.. Именно поэтому наш аэрогриль уже который год лежит на шкафу, ждёт ремонта кухни. К идее покупки мультиварки я тоже относился скептически, несмотря на заверения многих знакомых, что вещь незаменимая и с её покупкой они забыли про готовку на плите и перешли полностью на мультиварку. Думал, что может быть такого в простой кастрюле с подогревом и таймером? Ведь это не микроволновка, где работает ВЧ излучение, не аэрогриль, завязанный на приготовлении с помощью конвекции воздуха, и не скороварка, где готовка осуществляется под высоким давлением. Казалось бы, что такого умеет мультиварка, чего я не могу сделать на плите. Не ради же каш её покупать, которые мы, кстати, не особо часто и едим. Да и жена ко всякой кухонной технике всегда относилась скептически. А тут как-то натолкнулся на распродажу и решил попробовать этот самый Redmond. И это оказалось третьим кухонным прибором (после микроволновки и блендера), который жена сразу же признала необходимым.

В итоге мультиварке у нас уже ровно два года, пользуемся примерно раз в два дня. За антипригарное покрытие тоже сперва беспокоились, но сейчас в магазинах этих чаш для мультиварок -- на любой объём и любого качества. Есть даже с керамическим покрытием. Впрочем, там в комплекте обычно идёт пластмассовые черпак и ложка; не идеал, конечно, но пока за два года покрытие на наших чашах пока не требует замены. Запаха пластмассы не наблюдалось с первого же дня. Но у нас была мультиварка в средней ценовой категории. Недавно тёще подарили мультиварку какого-то другого китайского производителя (не помню, какое-то новое имя на рынке) в низкой ценовой категории (ок. 2000 тыс руб.) с меньшим количеством режимов, она тоже на пластмассовый запах пока не жаловалась, хотя обычно придирчива к нему. Кстати, у тёщи кухонька вообще 6 метров.

[rokston]

Расскажи, что вы готовите? И в чем прелесть именно мультиварки для этого -- ведь подготавливать продукты все равно нужно самим -- чистить картошку, резать мясо?

[firstep]

Честно говоря, я даже сам до конца не понимаю, в чём её прелесть. Лично меня больше всего впечатлила возможность задавать отложенное время приготовления. Именно не время, когда мультиварка начнёт готовить (как функция "отложенного старта") у стиральной машины, а время, когда ты хочешь получить результат. Она там уже сама в зависимости от режима и веса продуктов как-то рассчитывает, когда какой режим разогрева включать, чтобы к назначенному времени всё было готово. Удобно: еду жену встречать с поезда, забрасываю в чашу картошку, а сверху на емкость для приготовления на пару рыбу, задаю, чтобы ровно в такую-то минуту было готово, приезжаем -- вуаля!

Ещё достаточно удобно то, что когда мультиварка заканчивает готовить, она продолжает поддерживать небольшой нагрев блюда. То есть можно не переживать, если не придёшь точно в срок: еда останется тёплой, но при этом не разваренной. Жена, которая не очень любит постоянно стоять у плиты в ожидании чтобы чего не подгорело, не убежало, не переварилось, не выкипело, и уходит заниматься другими делами, нравится то, что с мультиваркой она обо всём этом даже не думает. Ну и вообще удобно, что если уж совсем лень, можно просто побросать в чашу мясо из морозилки, не размораживая их предварительно и не особо разделывая, кинуть овощей, а через час-полтора получить равномерно прогретое рагу, в котором все компоненты будут в нужной степени приготовлены. И это отличает ей в положительную сторону перед аэрогрилем, где без сноровки у нас регулярно выходило, что что-то недоготовится, а что-то переготовится, если сделовать книге рецептов.

Готовим в основном первые и вторые блюда. Там в комплекте шла книжка на сто рецептов, половину из которых мы уже перепробовали, иногда изобретая что-то своё или вычитывая из Интернет. Каши, с которых все владельцы мультиварок обычно прутся, готовим не часто, но они действительно получаются немного лучше, чем если бы их готовить на плите. Меня как-то впечатлило первое блюдо, которое я в этой кастрюле сделал -- рис с морепродуктами. После него я действительно понял, какая должна быть паэлья, чтобы я её полюбил! (А всего-то, казалось бы, нужно запретить каталонцам кидать морепродукты в паэлью вместе с хитиновыми панцирями и ракушками :)) Особенно хорошо получается использовать мультиварку в качестве пароварки: паровые овощи и котлеты получаются весьма даже. Говорят, в мультиварке даже студень готовится всего за полтора часа, вместо обычных 4-6 в скороварках. -- Не знаю, не пробовали, у нас на такую жирную пищу сейчас диета. :) По тем же причинам не пробовали пока сладкие блюда, выпечку, напитки, шашлыки и т.п. Хотя, нет, жена как-то готовила то ли манник, то ли запеканку, и результат получился более воздушным, чем при обычном приготовлении в духовке.

[rokston]

Говорят, если положить в мультиварку одновременно все компоненты горохового супа, то горох будет мягким, а картофель не переваренным. Это так? Ты не разбирался, как это работает?

[firstep]

Честно говоря, гороховый суп -- одно из немногих блюд, которое я не люблю. :) Но думаю, что там всё дело в медленном и равномерном прогревании, не разрушающим структуру продуктов. Собственно, этот медленный прогрев и позволяет использовать мультиварку с успехом для приготовления йогуртов и каш, хотя изначально она изобреталась исключительно как рисоварка.