В «салатах со спаржей», продающихся в магазинах, по сути нет спаржи
Пользующиеся популярностью в России салаты «со спаржей», к примеру «корейская морковь со спаржей», на самом деле не содержат ничего, имеющего дела к растению спаржа. Продолговатые белоснежные штуки в этих салатах - это побочный продукт, получающийся при кипячении соевого молока.
Эта «спаржа» на самом деле именуется фучжу и она является пенкой, которую снимают в процессе кипячения соевого молока. Потом эту плёнку, содержащую, кстати, большой процент жира, снимают с помощью специального оборудования и подвешивают. Она приобретает сморщенную форму и вот пред нами «соевая спаржа», обширно распространённый ингредиент восточноазиатской кухни.
Пруфлинк: ru.wikipedia.org