Варим варенье...
Сладости являются непременным атрибутом узбекского дастурхана (стола). По установившемуся обычаю, сладости гостям подают до основной еды и после нее.
Конечно, вы можете сказать, что сладости до еды испортят аппетит, но таковы традиции, согласно которым дастархан украшают несколько видов сладостей - варенья, сиропы, бекмесы, халва, конфеты и сухофрукты. Кроме того в праздничные дни подают нишалду, халвайтар, сумаляк...
Приготовление многих узбекских сладостей требует специальных знаний и навыков, а также специального инвентаря, поэтому в домашних условиях их практически невозможно приготовить. Но есть также сладости, которые легко можно приготовить в домашней обстановке, как например варенья.
Сегодня я попробовал приготовить клубничное варенье.
На 1 кг клубники взял 1 кг сахара и 1 стакан воды.
Перебрал зрелые не крупные ягоды клубники, удалил испортившиеся, промыл в проточной воде, удалил плодоножки. Клубнику положил в фарфоровую посуду, можно и в эмалированную, засыпал половиной необходимого сахара, убрал в прохладное место на 5-6 часов.
В таз для варки варенья засыпал оставшийся сахар, налил воду и перелил сок, выделившийся из клубники. Поставил на медленный огонь до полного растворения сахара, затем добавил ягоды и продолжал варку на медленном огне до готовности. Периодически снимал образующуюся пенку.
Готовность варенье можно определить по следующим признакам:
1. К центру варящегося собирается пенка, которая не расходится по краям;
2. Ягоды не всплывают на поверхность, а равномерно распределяются по всему сиропу;
3. Ягоды хорошо пропитываются сиропом и становятся прозрачными, сироп также должен быть светлым и прозрачным;
4. Если капнуть сироп на тарелку, то он не должен расплываться по поверхности, а должен сохранить форму.
Готовое варенье я охладил и отправил в холодильник.
А если его готовить для хранения, то нужно разлить в чистые стеклянные банки и закупорить крышкой.
Искал в нете как делают фуд фотографии, и напоролся на сайт фуд стилиста. Чего только не делают с едой ))).
Конечно, вы можете сказать, что сладости до еды испортят аппетит, но таковы традиции, согласно которым дастархан украшают несколько видов сладостей - варенья, сиропы, бекмесы, халва, конфеты и сухофрукты. Кроме того в праздничные дни подают нишалду, халвайтар, сумаляк...
Приготовление многих узбекских сладостей требует специальных знаний и навыков, а также специального инвентаря, поэтому в домашних условиях их практически невозможно приготовить. Но есть также сладости, которые легко можно приготовить в домашней обстановке, как например варенья.
Сегодня я попробовал приготовить клубничное варенье.
На 1 кг клубники взял 1 кг сахара и 1 стакан воды.
Перебрал зрелые не крупные ягоды клубники, удалил испортившиеся, промыл в проточной воде, удалил плодоножки. Клубнику положил в фарфоровую посуду, можно и в эмалированную, засыпал половиной необходимого сахара, убрал в прохладное место на 5-6 часов.
В таз для варки варенья засыпал оставшийся сахар, налил воду и перелил сок, выделившийся из клубники. Поставил на медленный огонь до полного растворения сахара, затем добавил ягоды и продолжал варку на медленном огне до готовности. Периодически снимал образующуюся пенку.
Готовность варенье можно определить по следующим признакам:
1. К центру варящегося собирается пенка, которая не расходится по краям;
2. Ягоды не всплывают на поверхность, а равномерно распределяются по всему сиропу;
3. Ягоды хорошо пропитываются сиропом и становятся прозрачными, сироп также должен быть светлым и прозрачным;
4. Если капнуть сироп на тарелку, то он не должен расплываться по поверхности, а должен сохранить форму.
Готовое варенье я охладил и отправил в холодильник.
А если его готовить для хранения, то нужно разлить в чистые стеклянные банки и закупорить крышкой.
Искал в нете как делают фуд фотографии, и напоролся на сайт фуд стилиста. Чего только не делают с едой ))).