Про стейки (продолжение)

[restofan]

Ребята! В прошлом моем посте про стейки, в комментариях сделал человек знающий мне замечание, что, мол, сыровата твоя статья, пацан. Признаю, сыровата статейка, потому, как для того, чтобы дать полную и исчерпывающую инфу про хорошее мясо, надо не только рассказывать, но и показывать. Рассказать про методы откорма, о процентном соотношении

Comments

[greg_butcher]

Посмотрел половину, дальше не могу. Очень долго занудно и неинтересно. В принципе все правильно, но с ножом ребята работают очень на вы. Хотите секрет расскажу маленький. Когда я стейки на работе нарезаю, а я бывает их нарезаю по тонне-полторы в день, я левой рукой держу стейк, а сам кусок мяса я не держу, ведь кусок то большой и тжяжелый, значит елозить быдет меньше чем та часть которую я отрезаю. На то чтоб нарезать стриплойн на порции с точностью 10 грам у меня уходит минута. Вырезку можно разделать интереснее чем они делают. И совсем ничего они не рассказывают про рибстейк, а ведь именно он самый популярный, а вовсе не рибай))) Короче, надо мне видео снимать. Кстати, флатайрон, который у меня в журнале лежит, на мой взгляд лучше чем нью-йорк, по крайней мере для русских едоков)))

[greg_butcher]

Им бы разбить это видео, про каждый отруб отдельно. Да порепетировать перед съемкой))))

[restofan]

а где вы работаете, можно узнать?

[greg_butcher]

В компании которая поставляет мясо в рестораны, супермаркеты, в кейтеринг.
Вы читали про мой рабочий день?
http://greg-butcher.livejournal.com/4285.html

[restofan]

признаю, я таки дилетант в мясе. но мне и не надо, готовить-то умею...)
а вот филе, на сколько мне известно делиться на несколько видов стейка. а шефы с видео его только филе миньоном кличут. почему?

[greg_butcher]

Так может у них и спросить)))