Печи для домашней выпечки хлеба в США.

[registrr]

Ко мне обратилась Мария, проживающая в США, с вопросом, возможно ли купить там подовую печь, типа австрийской NBO2 или немецкой Primus, но произведенной для американского стандарта электропитания. Я совершенно не владею подобной информацией, может быть кто-то из вас сможет посоветовать?

Comments

[laura_mz]

Сергей, вопрос не по теме: что вы думаете об этом металлическом трее, вместо камня в духовке:
https://www.amazon.com/dp/B00FPW6XWW/ref=wl_it_dp_o_pC_nS_img?_encoding=UTF8&colid=2EX3RWJSYF56B&coliid=I1SWDE0UODDSP2

[registrr]

Думаю, это отличная замена камню, если вы об этом.

[laura_mz]

да, да, я как раз об этом! )
у меня как-то давно был камень для пиццы, но он быстро покрылся пятнами, впитал жиры, неприятно стало с ним работать...))
я подумала, что металл или глазированный камень Emile Henry:
https://www.amazon.com/dp/B003UI8B2S?psc=1
будет гигиеничнее...
какой лучше, как вы думаете металлический или глазированный?

[registrr]

Я думаю, они с точки зрения эффекта - совершенно одинаковые, так что выбирайте сердцем, что больше по душе.

[laura_mz]

спасибо! ))

[nelly_z]

У меня есть такой стальной лист. На нём пицца выпекается гораздо быстрее. Хлеб я всё же пеку в La cloche (у меня отвратительная американская дешёвая духовка). Со стальным листом надо пересчитывать влажность теста. Как-то делала наан, получились питы.))

[laura_mz]

nelly_z,
спасибо!
сочувствую насчёт духовки. если квартира съёмная у вас, есть смысл поговорить с хозяевами, может, купят новую?

а мы с подругой недавно обсуждали эту тему, она хочет купить такую посудину - La cloche...
я тоже хочу, но пока я попробовала использовать толстостенную металлическую кастрюлю с крышкой - тоже неплохо получается... а в таджине не то будет, как вы думаете? да... там конструкция крышки другая...

[nelly_z]

Духовка у меня моя. Уже месяц как.)) Но после покупки дома временно финансовый кризис. Да ещё кот помог, заболел после перезда и за день в клинике пришлось 5 тыся отдать. В общем, я на эти деньги как раз духовку Мiele хотела купить.))

La Cloche очень помогает, советую. Только если у подруги гранитный counter top, то не советую из духовки на него ставить. Я как раз свой купол так грохнула: достала из духовки и поставила. Он и треснул. У меня в предыдущем доме кориньян на столах был, с ним было всё нормально.

В таджине я не пробовала, если честно. Ничего не скажу.

[laura_mz]

Miele крутой бренд - хороший выбор! я бы тоже не отказалась ))

члену семьи надо помогать, что поделаешь... у нас тоже кот имеется, взяли из приюта, оказался чистейчей породы - Snow Shoe. сын его почему-то назвал Viktor.
Miele подождёт немного, настанет и её очередь...

La Cloche думаю взять, спасибо за совет...

наверное, на аватарке ваш кот? красавец!!!

Snow Shoe.

[nelly_z]

Эти тоже красавцы! Ему повезло, что вы его забрали.
На аватарке Саймон, да. Спасибо.))

Re: Snow Shoe.

[laura_mz]

точно - нам взаимно повезло :)
я должна похвастаться:
http://laura-mz.livejournal.com/1647771.html

[prelestnica]

На Freshloaf народ даже просто покупал стальные плитки и обрабатывал для гладкости, только поверхность приходилось обрабатывать, как с чугуном поступают, чтобы от пара плитка не ржавела. В итоге эстетичнее и практичнее купить специально обработанную, с покрытием.

[laura_mz]

я прочитала отзывы на Амазоне и некоторые говорили о коррозии металла...
думаю, в таком случае лучше глазированная керамическая плитка.
или по каким-то другим характеристикам металлическая лучше?

[prelestnica]

Так это и есть ржавчина. Я сама не пробовала, но вот здесь с покрытием, обещают, что служить будет вечно :)
https://shop.bakingsteel.com

Те, кто тестировал на выпечке пиццы, пишут, что чугунная плита лучше камня, а стальная лучше чугунной.

[laura_mz]

благодарю вас, Мария, очень полезная инфо!!
вероятно, не зря стальная плита дороже керамической ))
да, сталь по химическому составу корродоустойчивее чугуна (то есть менее подвержена формированию ржавчины на ней).

[prelestnica]

Нет-нет, речь в тестах не о коррозийности (правильно обработанный чугун тоже чуть ли не вечно служит), а именно о комбинации прогрева и отдачи тепла в нужном направлении.
http://slice.seriouseats.com/archives/2012/10/the-pizza-lab-baking-steel-lodge-cast-iron-pizza.html

А сталь обрабатывают иначе, на ней же не образуется слой ммм... чёрный такой :) Поэтому я и предполагаю, что лучше промышленным способом обработанную.

Ещё блоггер какой-то упоминал, что полюбил печь на чугуне, а потом после стали уже не то стало :) И с медной плитой тоже в пользу стальной сравнили.

Я сама думаю на том сайте уценённую большую плитку (griddle) купить, когда навожусь с чугунными и деньги свободные будут.