Хлеб Нарочанский. Беларусь.

[registrr]

Нарочанский хлеб - пожалуй, самый известный белорусский хлеб.
Он очень ароматный, с нежным мякишем и насыщенным вкусом, в котором едва улавливается сладинка, но именно едва, основная же нота - заквасочный вкус в нижнем регистре, мощный и полифонический.

Comments

[registrr]

Добрый день, Вика!

У нас продают от второго комбината:




И в составе много всякой всячины, которая совершенно не нужна для домашней выпечки:




Поэтому, думается мне, свой хлеб получится] более аутентичным, чем, как ни странно, заводской.

Вика, я на неделе поговорю с Юрием Эдуардовичем, думаю, он сможет сделать маленькую расфасовку свой закваски, кг по 2. Если что, я дам вам знать, чтобы напрямую к нему обратиться.

Все ж не получится такой Нарочанский из обычной закваски.

Спасибо!

[val_officinalis]

Вот именно поэтому я за домашний хлеб, особенно, если его можно испечь с использованием оригинальных рецептур и без добавления всяких "присадок"!
Я вам буду очень благодарна, Сергей, за помощь с закваской! Очень хочу испечь хлеб с закваской, содержащей штамм Дельбрюк-76. Еще на заре своего увлечения хлебопечением я читала много информации по данному поводу, и выяснила, что именно этот штамм во многом обуславливает вкус белорусских и литовских хлебов. Было бы очень интересно сравнить хлеб на разных заквасках)
Спасибо!

[registrr]

Думаю, скоро вам это удастся!

[ext_2381423]

Добрый день, я с удовольствием присоединюсь к покупке закваски. Уже почти составила письмо Юрию Эдуардовичу. В предыдущем посте уже Виктории предлагала совместную покупку организовать, т.к. фасовка по 25 кг действительно для домашнего использования большая. Готова девочкам (и Светлане solnce_pek, и Татьяне musa_tv, других пока не знаю) по почте выслать.

[oksana39ru]

Я тоже подписываюсь на маленькую партию. БУду благодарна, еслы вышлете и мне (Калининград). Я написала ЮЭ , но пока нет ответа. Мне 2 кг максимум нужно. Она же не хранится более 3-х месяцев, как я поняла.

[ext_2381423]

Добрый день. Потеряла ваш комментарий.
Закваску можно приобрести вот в этом интернет-магазине http://www.hlebdoma.by/product/_2103