Хлеб Нарочанский. Беларусь.

[registrr]

Нарочанский хлеб - пожалуй, самый известный белорусский хлеб.
Он очень ароматный, с нежным мякишем и насыщенным вкусом, в котором едва улавливается сладинка, но именно едва, основная же нота - заквасочный вкус в нижнем регистре, мощный и полифонический.

Comments

[vic_i_kedy]

Красивый! (задумалась о "заквасочном вкусе в нижнем регистре")

[registrr]

Спасибо, Вика!
Могу иначе, солодовый вкус черного хлеба на закваске, но это как-то просто, а хотелось возбуждать мысли о вкусе ))

[vic_i_kedy]

Но-но, я не в плане лингвистического гестапо, скорее сетую на то, что мой русский по причине неиспользования уже не позволяет мне оценить такие неожиданные нюансы.
А по вкусу, если его сравнивать, скажем, с Деликатесным, то в какую сторону прозвучит?

[registrr]

А, понятно!

Деликатесный на другом конце цепочки, очень уж они разные.
Деликатесный - это изысканное хлебное пиано, а Нарочанский - фортиссимо.

Вообще, мне кажется, что вся "фишка" Нарочанского, и серии белорусских хлебов, для которых он стал родоначальником, именно в этом оглушительном аромате и вкусе, в этом фортиссимо, никакой тебе деликатности.

То, что дают хлебу Дельбрюки с Ивановскими, сродни мезофилам из КМКЗ по громкости, но отличаются тональностью.

В КМКЗ законсервирован густой аромат свежей алычи, а в Делбрюках - густой аромат забродиших яблок.

Появление хлеба с таким ярким ароматом и приятным насыщенным вкусом, нежным мякишем, смягченным картофелем, просто не оставило Нарочанскому шанса остаться незамеченным, он сработал так, как и должен - как бомба!

[vic_i_kedy]

Как интересно мы все по-разному формулируем задачи... для такого вкуса (как я это понимаю), я бы взяла хорошую обойную ржаную мелкого помола, а саму по себе нейтральную(не хочу использовать слово "безвкусную") сеяную - пустила бы именно для деликатного нежного хлеба с мягкими полутонами. Но это чисто философский вопрос. :)