Spindle bread / Pane fusolare.

[registrr]

Веретёнка - очень духовитый и вкусный хлеб, очень хлебный такой хлеб. В формировании аромата и вкуса в нем, кроме привычного притвора (Fermented dough), участвует запаренная, охлажденная, а потом размельченная пшеница, а также обсыпка из пшеничных отрубей. Прием для меня необычный, но очень эффектный.

Comments

[abdulvaliev]

Фокус не получился :(, форма не удалась (колбаскам нужно было наверно дать отдохнуть и скучивать более свободно, а я как канат плел).
Вот вкус хорош .....
Пшеницу не нашел, использовал булгур (запарил за 2 часа)

[registrr]

В любом случае, хлеб получился! Понятно, форма не та, цвет мякиша, но хлеб к столу удался, и опыт прибавился! Всё в копилочку!