Мини багеты.

[registrr]

Сегодня испек Мини багеты/ Petit pains ou mini-baguettes Apollonia Poilâne.
Наслаждаюсь возможностью играться с такой формой.
Минус один - потребление хлеба возрастает значительно.

Comments

[natalia_sowa]

как на вкус?

[registrr]

100% пшеничный вкус, чуть сладковатый, но по большей части - нейтральный, для того, чтобы что-то с ним совместить (масло, сыр и пр.).

[natalia_sowa]

то есть правильно я считаю- что багет не самодостаточен внутри?

хотя вид - !!!

[registrr]

Багет - это только форма, содержание может быть очень разным, в том числе - вполне самодостаточным.

Вчерашние хамельмановские на пулише - несколько богаче.

[lilmar]

идеальная форма, с кончиками!

[registrr]

Спасибо!

[trio_mia]

Как мне нравятся такие) давно хотела научиться их печь)

[registrr]

И я!

[musa_tv]

Какие они симпатичные, маленькие и острохвостые:)

[registrr]

Спасибо, Таня!

[rozik1965]

Какие надрезы! Мечта! Лзвием или ножом резали?

[registrr]

Спасибо, Роза! Я всегда ножом режу, я его для этого покупал и только для этого использую.

[rozik1965]

Потрясающие! Я уже и лезвием изогнутым, как французы, надрезаю, все ровно косо-криво и без козырьков. Думаю, дело в ручках, а не в ножах больше

[registrr]

Залог успешного нанесения надрезов для нас, непрофессиональных пекарей, Роза, как мне представляется в:

- очень остром инструменте (не важно, бритвенное лезвие или нож);
- сухой поверхности теста (если расстойка была в полиэтилене, поверхность не подсохнет, и рез будет рваным);
- уверенном резе, именно уверенном.

Козырек - это уже комплекс степени выбраженности теста, глубины реза и режима выпечки - просто нужно поймать и соединить воедино эти параметры в соответствии со своими условиями.

Поиск всего этого - весьма занятное времяпрепровождение, для меня, во всяком случае!