Хлеб Целебный улучшенный.

[registrr]

Хлеб Целебный вырабатывают в соответствии с ТУ 9113-044-11163857-99 из муки ржаной обдирной или смеси муки ржаной обдирной и пшеничной первого сорта, пшеничных пищевых отрубей (диетических), порошка топинамбура сушеного и другого сырья, формовым и подовым массой 0,5-1,0 кг.
В зависимости от применяемого сырья хлеб Целебный может быть улучшенным и

Comments

[rimnikk]

Какой мякиш!!! Сергей, ну просто нет слов!!!

[registrr]

Спасибо, Римма!

[rybka]

если бы не сделала сегодня хлеб с изюмом от Хамельмана ,то повторила бы ..хотя ..да ,в субботу буду делать .

[registrr]

Я тоже, пожалуй повторю, Вика, только на КМКЗ.

[rybka]

я его сделала .
Сергей ,а вы можете расчёт дать на 1 кг муки ?

[registrr]

На КМКЗ или на густой ржаной?

[leostrog]

Для тех, у кого нет суш. топинамбура- можно использовать очищенный инулин в порошке. Это именно то вещество , которым богат топинамбур и которое отвечает за его полезность.
Я его добавляю в йогурты.
Такой хлеб всегда более влагоёмкий.
Попробуйте ещё для добавления полезности в хлеб класть семена Чиа - это тоже очень полезная добавка.

[registrr]

Спасибо за дополнения!
Я бы не сказал, что добавка топинамбура влияет на вкус, но если почитать в сети о пользе этого корнеплода, то создается впечатление, что он вообще от всего!

[paltyc]

А значит и ни от чего ;)

[vasena_vasilisa]

Добрый день Сергей! Если не секрет, где вы покупали топинамбур? Хлеб прекрасный, так и хочется отломить горбушку. И еще, как вы считаете, может из отрубей сделать заварку и добавить в опару?

[registrr]

Здравствуйте, Василиса!
Я покупал в таганском универсаме, там ларечек есть "для здорового образа жизни", что-то типа того.

Вы можете выбрать где удобнее.

Если Вы обратите внимание, то опара в этом хлебе условная, т.е. это просто кусок густой закваски из обдирной муки, по-моему туда не нужно пшеничные отруби...

Да и я всего лишь руководствовался инструкцией из сборника.

[vasena_vasilisa]

Спасибо Сергей! Я поняла, в опару действительно бессмысленно добавлять отруби, а вот в основное тесто я все-таки попробую добавить их в заварном виде Мне очень понравился ваш хлеб, обязательно его испеку. И отдельное спасибо за ссылку.

[registrr]

В таком случае, удачного эксперимента!

[m_o_l_g_a]

Замечательный

[registrr]

Спасибо!