Хлеб Балтийский. ТУ 9113-052-11163857-99.

[registrr]

Хлеб Балтийский вырабатывают из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1с или 2с в пропорции 70-80/30-20%. Его можно выпекать как подовым, так и формовым, буханками массой 0,3-0,9 кг, с добавлением тмина или без него.

Comments

[rimnikk]

Очередная красота!!! И как раз на каждый день такой хочется))) но я никак к ржаным не приступлю, т.к. закваска у меня только пшеничная СФранциско, а я так поняла, что лучше не перекармливать, а выводить. А это целое дело((( Словом, все впереди!:-) Спасибо за пост, уже долго ждала)))

[registrr]

Здравствуйте, Римма! А я бы напротив, порекомендовал бы Вам перекормить свою пшеничную SF в ржаную, уверен - не пожалеете!

Хлеб с дефектами просто обязан с какой-то регулярностью появляться, у всех, как без этого? Но важно понимать от чего они и как с ними бороться.

Спасибо!

[rimnikk]

А про дефект хлеба - даже не верится, что у вас так бывает!

[lilmar]

хоть и хлопотный, но очень привлекательный хлеб!

[registrr]

Я написал, что он совершенно не хлопотный, ну что там(?) - закваска, да тесто.
А Вам он показался хлопотным, интересно, а в чем?

[lilmar]

я не правильно выразилась, для меня он хлопотный именно потому, что заквасочный - я старую закваску погубила, а новую никак вырастить не могу!

[registrr]

Понял, спасибо!

[mariana_aga]

Ну вы даете, Сергей! И хлеб у вас образцово показательный и даже дефект - образцово-показательный !

Очень красивый хлеб.

[registrr]

Спасибо, Люда! А между прочим, я даже обрадовался, когда такой "красивый" дефект увидел!

[mariana_aga]

Вам удалось впоследствии подовый без дефекта испечь, подцепить в чем там причина была?

[registrr]

Нет, больше подовый не пек, но в причине не сомневаюсь, у меня и было интуитивное ощущение, что недорасстоялся хлеб, когда готовил его, но голова буквально шла кругом, не до нюансов было, думал - проскочит, в духовке так хорошо рос, а потом - бац! Кстати, редкий для дефект, может второй раз всего.

[musa_tv]

Дождалась:) Здравствуйте, я уже соскучилась по вашим постам, сегодня только думала, когда же у Сергея новый хлеб появится. Он и появился, красивый, и дефект интересный, загляну в метод. пособие по дефектам.

[registrr]

Да, можно в то пособие это фото вклеивать!
Спасибо, Татьяна!