Узбекские лепешки.

[registrr]

Прогуливаясь, случайно набрел на маленькую узбекскую пекарню, познакомился и снял небольшое видео о том, как в ней замешивают руками тесто из 25 кг муки, делают и пекут лепешки.
Чуть позже добавлю немного фотографий и комментариев к ним.

Comments

[allegoria]

Дрожжи на глаз)
Интересно было посмотреть, спасибо. Момент с разделением и перекладыванием как то особенно понравился, ловко так, чоп, чоп :)

[registrr]

Нет, вообще все на глаз - мука, соль, вода, дрожжи..., но всегда одинаково. Замес вмещается в 30 минут.

[allegoria]

Опыт)

[registrr]

Как сами они говорят - лепешка и вода - вот лучшая на свете еда.

[crucide]

Обратил внимание, что практически он не столько месит сколько складывает?

[registrr]

Ну вообщем, да. За 30 минут даже вспотеть не успевает, хотя я сам, уверен, семь потОв бы прОлил.

[crucide]

Два подмастерья за полчаса вымешивали 425 килограммов ржаного теста, так что 25 это даже не разговор.

[registrr]

Согласен, и для них это - не разговор. Но для меня, 25 - еще как-то понятно, 425 - нереальное количество.

[musa_tv]

Очень интересно, спасибо. Блин, я за полчаса руками из полкило муки не факт, что вымешу, как надо, а тут - 25 кг. Лепёшек таких захотелось попробовать:)

[registrr]

Я тоже про это думал, когда снимал. Но все-же, это больше похоже на хлеб без замеса. А лепешки, да, хоть и простые, но вкусные! Я у них самсу пробовал, но нет, она с говядиной и говяжим, соответственно, жиром, немного не так, как хочется, а баранина для них - дорого, покупать не будут.

Вон те две круглых самсы внизу слева в тандыре - для меня и жены сделали и испекли:

[kavolekat]

Большое спасибо, Сергей, посмотрела с огромным интересом. С вашего позволения утаскиваю в свою копилку видео по работе с хлебным тестом.

[registrr]

Это наше всё, Катя!