Хлеб РИЖСКИЙ. ГОСТ 2077-84

[registrr]

Хлеб рижский вырабатывают из смеси муки ржаной сеяной, пшеничной 1с, ржаного неферментированного солода и другого сырья подовым массой 0,5-0,8 кг продолговато-овальной формы с тупыми концами. Примерная длина хлеба массой 0,5 кг 23-26 см, ширина 7-10 см

Comments

[rusudan2]

Шикарный рижский.Был раньше очень любим в нашей семье!!Буду печь,обязательно!

[registrr]

Правильное решение, спасибо!

[rusudan2]

Это Вам спасибо!!

[moi_blues]

Вы титан!
даже захотелось сделать, так у Вас всё прекрасно получилось
но пока не найду солод((

[registrr]

Поскольку здесь солод белый (неферментированный), то проблема легко решается проращиванием ржи дома, это и есть он, белый солод. Рожь то можно найти?. Спасибо!

[moi_blues]

это мысль!
спасибо, Сергей

[registrr]

В таком случае, если решитесь, при использовании пророщенного зерна в живом, влажном состоянии, если конечно не высушите его и смелите, при расчете количества воды в тесто учитывайте влажность солода, в противном случае - хлебая заготовка растечется (сеяная мука крайне чувствительна к воде). Удачи!

[probably_spring]

действительно,шЫкарный хлеб.Хочу решиться на него. Спасибо за подробности с картинками

[registrr]

Конечно, решайтесь! Удачи!

[musa_tv]

Очередной красавец. Хлеба ржаного осталось на 2 дня. Завтра закваску достану из холодильника, обновлю, а там уже решу, который из ваших печь на сеяной. А я тут с цельнозерновой пшеничной, преданной вами, экспериментирую. Спасибо ещё раз за передачу. Сергей, а тот пластмассовый контейнер из Икеа, про кот. вы писали,в кот. вы тесто выбраживаете, на сколько литров?

[registrr]

Добрый день, Татьяна, на контейнере нет обозначения емкости, я посмотрел. Но в ИКЕА таких контейнеров (именно таких, из более дорогого пластика с прорезиненной окантовкой крышки) несколько размеров. Этот - самый большой из них. Я в нем 5,5 кг теста выбраживал (есть на видео).

[musa_tv]

И ещё, если не возражаете, я вас в друзья возьму, я ваш журнал регулярно читаю, но, так мне будет удобнее следить за новыми постами.