Канадский кленовый сироп обладает уникальными полезными свойствами. В отличие от обычного белого сахара, который в процессе обработки теряет некоторые питательные вещества, кленовый сироп сохраняет калий, кальций и железо. Вместо сахарозы в нем содержится вырабатываемая деревом не менее полезная сладкая декстроза и масса полезных микроэлементов.