Редактирование BCD возможно с помощью консольной программы bcdedit.exe, находящейся в системной папке Windows\System32. Для работы с этой программой необходимо обладать правами администратора. Также с ней можно работать в командной строке среды восстановления.
http://www.oszone.net/10998/Edit_Boot_Menu