Золотая рыбка по-быстрому
Подкоптила рыбку... в духовке. Со щепой, с дымком!
Можно было на улице коптильню завести, да это баню открывать, вытаскивать тяжелый мангал, разжигать дрова, саму коптильню вытаскивать (а она еще тяжелее) и заряжать... но Артема дома нет, и у меня нога в гипсе.
А рыбки хотелось. Решила сделать по-быстренькому, но это отрицательно на вкусе не сказалось! Чесслово. ))) Ну и с виду вот какая красивая вышла.
Итак, берем скумбрию и, пока еще подмороженная, отрезаем голову и режем каждую тушку вдоль пополам. Удаляем внутренности, укладываем срезом вверх. Посыпаем солью, черным молотым перцем, сбрызгиваем соком лимона. Можно и лимонную цедру потереть. Я раньше брала специи "Лимонный перец", они сюда подходили просто идеально, но их года полтора уже как в продаже не наблюдаю.
Включаю духовой шкаф, выбираю режим гриля с конвекцией. У pyramida очень удобные выдвигающиеся полозья и я сразу вставляю решетку, жду, пока погаснет лампочка, что говорит о том, что выбранная мною температура 220 достигнута, открываю дверцу, выдвигаю решетку и на нее, раскаленную, быстро укладываю рыбку. Минут через 15 все готово. Для запаха копчения на дно укладываю фольгу со столовой ложкой ольховой щепы.
Чтобы выветрить запах после щепы и рыбы, заранее ставлю дрожжевой пирог с капустой. Вынимаю скумбрию - ставлю пирог, уменьшаю температуру до 180 градусов, переключаю на режим верхние и нижнего подогрева без конвекции. Через 35 минут пирог готов, запах выветрился.
Так прогресс помогает лени. )))
Можно было на улице коптильню завести, да это баню открывать, вытаскивать тяжелый мангал, разжигать дрова, саму коптильню вытаскивать (а она еще тяжелее) и заряжать... но Артема дома нет, и у меня нога в гипсе.
А рыбки хотелось. Решила сделать по-быстренькому, но это отрицательно на вкусе не сказалось! Чесслово. ))) Ну и с виду вот какая красивая вышла.
Итак, берем скумбрию и, пока еще подмороженная, отрезаем голову и режем каждую тушку вдоль пополам. Удаляем внутренности, укладываем срезом вверх. Посыпаем солью, черным молотым перцем, сбрызгиваем соком лимона. Можно и лимонную цедру потереть. Я раньше брала специи "Лимонный перец", они сюда подходили просто идеально, но их года полтора уже как в продаже не наблюдаю.
Включаю духовой шкаф, выбираю режим гриля с конвекцией. У pyramida очень удобные выдвигающиеся полозья и я сразу вставляю решетку, жду, пока погаснет лампочка, что говорит о том, что выбранная мною температура 220 достигнута, открываю дверцу, выдвигаю решетку и на нее, раскаленную, быстро укладываю рыбку. Минут через 15 все готово. Для запаха копчения на дно укладываю фольгу со столовой ложкой ольховой щепы.
Чтобы выветрить запах после щепы и рыбы, заранее ставлю дрожжевой пирог с капустой. Вынимаю скумбрию - ставлю пирог, уменьшаю температуру до 180 градусов, переключаю на режим верхние и нижнего подогрева без конвекции. Через 35 минут пирог готов, запах выветрился.
Так прогресс помогает лени. )))