Как достать контакты из бэкапа iPhone
1. Распаковать из бэкапа папку iOS Files - http://supercrazyawesome.com/
2. Установить в Firefox add-on SQLite Manager - https://addons.mozilla.org/en-US/firefox/addon/sqlite-manager/
3. Открыть через Tools > SQLite Manager файл /Library/AddressBook/AddressBook.sqlitedb
4. В окне ExecuteSQL выполнить следующий скрипт:
select ABPerson.first,ABPerson.last, ABMultiValue.value from ABPerson,ABMultiValue where ABMultiValue.record_id=ABPerson.ROWID
5. Экспортировать получившееся в CSV. При импорте в Address Book выбрать кодировку UTF-8.
Не нашел внятной инструкции, поэтому сам написал)