Это вот сейчас ножевых дел мастера для фиксации клинков в рукоятях используют эпоксидную смолу во всех её разнообразных видах. А вот в те времена народ пользовался сургучём, приготовленным из вполне себе доступных и сейчас материалов.
Есть такой документ
А в документе есть описание процесса вставли лёз в черенки. Речь в данном случае идёт о столовых ножах, но мне думается и прочие ножи изготовлялись по такой же технологии:
Надо бы попробовать как-нибудь...