Жасминовый чай
Этот чай имеет более чем тысячелетнюю историю. Его массовое производство началось в округе Фучжоу провинции Фуцзянь во времени династии Цин (1644-1911 гг.). Но первые упоминания относятся к династии Хань. Согласно данным «Исторических записок», цветы жасмина произрастали в Римской империи, а в Китай были завезены во времена династии Хань по Великому шелковому пути из Персии. По этим же данным первое место, куда привезли жасмин, был округ Фучжоу.
Первоначально цветы жасмина использовались только в качестве украшений. Его аромат причисляли к «небесным ароматам», говоря, что как только расцветает жасмин, все остальные цветы меркнут на его фоне.
В эпоху Сун в Китае становится популярным такое явление как ароматизация чаев, поскольку издревле считалось, что правильные ароматические добавки могут усилить оздоровительный эффект от лекарств. После тестирования разных добавок для ароматизации чаев среди множества ароматизаторов было выбрано 5 лучших, в число которых входили цветы жасмина и которые вскоре стали бесспорным лидером.
С 1866 года начинается импорт жасминовых чаев в Европу.
Интересно, что вес бутонов меняется в зависимости от того, в какое время года их собирали. Смотрите, примерный вес 100 бутонов жасмина весной - 23 г, летом - 30-35 г, а осенью - 26 г. Летние цветы - самые крупные и ароматные, и поэтому чаще всего идут для ароматизации чаев
Для сбора цветов жасмина есть целый свод строгих правил:
- Собирают только полные белые цветы (кит. 熟蕾, шоу лэй).
- Запрещены к сбору нераскрывшиеся зеленые бутоны (青蕾, цин лэй).
- Запрещены к сбору зрелые бутоны (кит. 百花, байхуа), которые уже частично потеряли свой аромат.
Собирают жасмин ранним утром, а затем отправляют на дальнейшую переработку. При сильно высокой температуре жасмин охлаждают, раскладываю его слоем примерно в 10 см. Это делают для того, чтобы вышла лишняя влага. В более холодное время года , чтобы сохранить тепло, цветы выкладывают более толстым слоем и накрывают покрывалами.
О полезных свойствах чая из цветов жасмина:
- Способствует понижению кровяного давления, очищает печень.
- Содержащиеся в цветах жасмина эфирные масла усиливают циркуляцию энергии ци, тем самым смягчая различные боли в области живота и груди (диарея, вздутие живота).
- Применяют при лечении бронхиальной астмы.
Напиток из цветов жасмина, равно как и натуральные ароматизированные чаи, обладает бодрящим эффектом.
Жасмин также эффективен при мигренях. Чашка чая с цветками жасмина прекрасно снимает головную боль.
Цветы жасмина предотвращают распространение бактерий, поэтому помогут при конъюктивите, нарывах и различных кожных воспалениях.
Будьте здоровы и пейте чай!