Сациви. Сиквел

[puma_blanca]

Продолжение триллера.
О том, как делала разные варианты «желтенького» сациви.
«Сациви» ресторанное, московское.
Немного об ингредиентах для сациви вне Грузии.

Спасибо, мне очень помогли комментарии к предыдущему посту!

Comments

[begemotik64]

Пум, а вот то маслице крашеное, что тебе в ресторане в тарелЬку наплюхали, оно вкуснее, чем обычное масло из орехов?

[puma_blanca]

Не сказала бы.
Масло точно отдельно добавляли - не исключено, что оно только "шафраном" подкрашено. Острым оно не было.
Мне кажется, оно, скорее, декоративную эстетическую функцию несет.

[begemotik64]

Декоративная - это ладно, а на вкус энта декорация хоть как-то влияет? Или что крашеное, что обычное по вкусу ни фига не отличаются?

[puma_blanca]

По моим воспоминаниям - особый вкус такого окрашенного масла в глаза не бросается. Его же выдавливают из смеси орехов и специй, которые входят в блюдо. Одно масло ты из тарелки не вычерпнешь, часть соуса в ложку попадет.
Вкус масла - не отличается от гаммы самого блюда.

[begemotik64]

Не портит - и на том спасибо.
И ты знаешь - я жду некрашенное сациви :)) Ничем, ни бархатцами, ни аджикой.

[puma_blanca]

Я сдуру бульон не отлила, весь покрасила :(

Это съедим - новое сделаю. Может, чего нового насоветуют :)
И я хочу попробовать на чищеных орехах с луком и без, без специй почти.

[begemotik64]

Ага, а ещё интересно, меняют ли итоговый цвет блюда корица, гвоздика и чёрный перец, или их там так мало, что на цвет они вообще влиять не будут.

[puma_blanca]

Корицы и гвоздики мало. Их добавляю в последнюю очередь и изменение цвета не наблюдаю.
Черный перец остается точками, вкраплениями, соус не окрашивает.