впечатляет! а если сбрызнуть лимонным соком, то будут малиновые пятна) это ж антоцианы) на кислотность реагируют, как лакмус) я б не отказалась) и от синего - тоже)
Да, природные лакмусовые "бумажки") Капну потом кислотой, посмотрю на результат. Рыба, выходит, щелочная совсем. Вообще интересно, что туда намешано, почему фарш не теряет форму после кулинарной обработки.
Может,не столько рыба, сколько то, что туда, вот это самое, намешано) Кисель же тоже сам по себе щелочной, если кислых ягод не положить (клейстер). Форму может так держать пектин или агар ( что логичнее, из водорослей же), но не крахмал, который температуру выше 80 не выносит. Или модифицированный какой-то? А на упаковке что пишут? Я ещё спросить хотела, какие потребовались ухищрения, чтобы добиться такой чёткой формы )))
Ну агар или желатин - как по мне, так слишком кучерявый по стоимости ингредиент, чтобы им вот так разбрасываться. Я уж пошла гуглить, что добавляют производители в рыбный фарш (почему он дешевле филе!). Ну, антислеживатели всякие) соль-сахар, чтобы воду задерживал, все. Больше никакой инфы не нашлось. Упаковок нет, он просто в фасовке разного размера, весовой продукт.
Да не то слово! Уже думаю, нет ли там соевого белка? Но наверное это не удешевит продукт? Капала яблочным уксусом на кусочек рыбы, прямо "малины" не вышло, но на свекольность стало похоже побольше))
я б не отказалась) и от синего - тоже)
Reply
Капну потом кислотой, посмотрю на результат. Рыба, выходит, щелочная совсем. Вообще интересно, что туда намешано, почему фарш не теряет форму после кулинарной обработки.
Reply
Reply
Reply
Reply
Капала яблочным уксусом на кусочек рыбы, прямо "малины" не вышло, но на свекольность стало похоже побольше))
Reply
здорово! люблю эксперименты)
Reply
Leave a comment