Есть занимательная книжка. «Photoshop LAB Color. Загадка каньона и другие приключения в самом мощном цветовом пространстве». Автор Дэн Маргулис.
Вот мааааленький пример.
Отличие от простого усиления насыщенности цвета в отстутсвии артефактов. Не проявляется шум, нет отдельных цветовых искажений. Ну и многое другое. Лучше чем автор я не расскажу.
Для рекламных фотографий подходит просто отлично. Вообще, чем бледнее и десатурированнее фотка, тем проще с ней работать в LAB.