Croquetas FTW
Parece que sólo posteo yo... *mira mal a todo el mundo*
Ayer hizo mi madre pollo asado, y como sobró para dar y tomar, hoy me ha tocado hacer croquetas. Supongo que en cada casa las harán a su manera, pero yo, que he aprendido a base de hartarme a hacer croquetas y que se desparramaran al freírlas, ya tengo el truco para que salgan perfectas.
El caso es hacer la masa varias horas antes de ir a comer las croquetas, para que de tiempo a que se enfríe bien bien en la nevera. Así, puedes hacer una bechamel que no sea muy densa, que al enfriarse se quedará perfecta para hacer las croquetas y que al freírlas quedará muy cremosa.
¿Receta básica, decís? Bien.
Ingredientes:
- Harina
- Leche
- Mantequilla
- Caldo
- Sal
- Pimienta
- Nuez Moscada
- Sobras de cocido, pollo asado, jamón, gambas, bacalao... lo que sea.
Se pone un cazo al fuego a temperatura media, se echan un par de cucharitas de mantequilla y se dejan fundir. Luego se echa la harina (yo hoy he echado como 3 cucharadas grandes) y se deja que pierda el crudor, procurando que no se seque mucho para que no queden grumos que son unas putas. Entonces se añade un poco de leche y se remueve hasta que esté incorporada a la harina y haya espesado, y así se va echando leche (y algo de caldo) hasta que haya cantidad suficiente de bechamel.
Lo siguiente es añadir el ingrediente que dará nombre a las croquetas. Yo hoy pollo asado, pero pueden ser champiñones, jamón, zanahoria (realmente ricas!), chorizo, gambas... Y se deja cocer todo junto para que coja sabor, hasta que tengamos la textura perfecta.
(Aún crudas)
Se meten en la nevera unas horas (3 o 4). Cuando vayamos a cocinarlas las hacemos bolas con dos cucharas (hay gente que lo mete en una manga pastelera y hace como 'churros' y luego corta las porciones, pero a mi me parece una mariconada xD), las pasamos por huevo y por pan rallado, y las freímos en abundante aceite caliente, pero no ardiendo para que no se quemen demasiado.
(En proceso de ser fritas)
Y no tengo fotos del resultado final porque volaron como alma que lleva el diablo!
Ayer hizo mi madre pollo asado, y como sobró para dar y tomar, hoy me ha tocado hacer croquetas. Supongo que en cada casa las harán a su manera, pero yo, que he aprendido a base de hartarme a hacer croquetas y que se desparramaran al freírlas, ya tengo el truco para que salgan perfectas.
El caso es hacer la masa varias horas antes de ir a comer las croquetas, para que de tiempo a que se enfríe bien bien en la nevera. Así, puedes hacer una bechamel que no sea muy densa, que al enfriarse se quedará perfecta para hacer las croquetas y que al freírlas quedará muy cremosa.
¿Receta básica, decís? Bien.
Ingredientes:
- Harina
- Leche
- Mantequilla
- Caldo
- Sal
- Pimienta
- Nuez Moscada
- Sobras de cocido, pollo asado, jamón, gambas, bacalao... lo que sea.
Se pone un cazo al fuego a temperatura media, se echan un par de cucharitas de mantequilla y se dejan fundir. Luego se echa la harina (yo hoy he echado como 3 cucharadas grandes) y se deja que pierda el crudor, procurando que no se seque mucho para que no queden grumos que son unas putas. Entonces se añade un poco de leche y se remueve hasta que esté incorporada a la harina y haya espesado, y así se va echando leche (y algo de caldo) hasta que haya cantidad suficiente de bechamel.
Lo siguiente es añadir el ingrediente que dará nombre a las croquetas. Yo hoy pollo asado, pero pueden ser champiñones, jamón, zanahoria (realmente ricas!), chorizo, gambas... Y se deja cocer todo junto para que coja sabor, hasta que tengamos la textura perfecta.
(Aún crudas)
Se meten en la nevera unas horas (3 o 4). Cuando vayamos a cocinarlas las hacemos bolas con dos cucharas (hay gente que lo mete en una manga pastelera y hace como 'churros' y luego corta las porciones, pero a mi me parece una mariconada xD), las pasamos por huevo y por pan rallado, y las freímos en abundante aceite caliente, pero no ardiendo para que no se quemen demasiado.
(En proceso de ser fritas)
Y no tengo fotos del resultado final porque volaron como alma que lleva el diablo!