кое-что о пасте...
Что может быть вкуснее настоящей итальянской пасты, из сорта пшеницы Дурум, вырощенной в самом центре Абруццо и заботливо приготовленной по традиционному рецепту семьёй итальянцев, для которых паста это не просто бизнес, это любовь и страсть!?
Только загляните к ним на сайт http://www.rustichella.it/ ! Во всем такая красота, забота, трепет и душевность! Оторваться от видов местности, где семья выращивает пшеницу, от зерён, добрых рук и уже готовой пасты (а эти итальянцы производят несколько линеек пасты, а ещё соусы) просто невозможно.
Компания начала готовить пасту в 1924 году, сегодня "Rustichella d Abruzzo" известна по всему миру.
фото с сайта http://www.rustichella.it/
Сообщество
mosblog и вкусный проект "Секреты гастрономии" http://sgastronomy.ru/ подарили возможность познакомиться с этой пастой и принять участие в мастер-классе "Как определить идеальный вкус итальянской пасты".
Если опустить вопросы организации мастер-класса и сосредоточиться на самой пасте, то скажу, мне было вкусно! Очень!
Мастер-класс по приготовлению пасты, вёл шеф-повар и главный редактор «Секретов гастрономии» - Владимир Сорокин.
К дегустации он предложил три вида пасты:
· Rustichella «90 Секунд». Да, вкус этой пасты вы сможете оценить спустя 90 секунд варки!!
· Rustichella спагетти. Классическая паста, готовится около 10 минут
· Barilla (была предложена для сравнения)
С последней я уже была знакома, но вот новому моему вкусовому опыту она, конечно, уступает.
На мастер-классе, Владимир поделился некоторыми секретами выбора и приготовления настоящей итальянской пасты.
Вот они!
Оказывается, чем светлее паста, тем она качественнее. Яркая паста получается при сушке на очень высоких температурах (80 - 90 градусов), тогда карамелизируется природный сахар и придаёт пасте жёлтый оттенок.
Настоящая итальянская паста всегда из твёрдых сортов пшеницы и немного шероховатой текстуры, это позволяет ей быстрее впитывать соус.
фото с сайта http://www.rustichella.it/
Теперь про приготовление!
Итак, первое и очень важное правило! Паста готовится в большом количестве воды! 500 гр. пасты на 5 литров воды!
Второе! Соль следует добавлять в уже кипящую воду, а опускать в неё пасту нужно, после убавления огня!
Третье! Лучше не доварить, чем переварить.
Четвертое! Готовую пасту "пожените" с соусом или просто с оливковым маслом. Для этого пасту поместите в кастрюлю с разогретым соусом, добавьте немного воды (обязательно, в которой варилась паста) и перемешайте.
Пятое! Две - три минуты подержите пасту под крышкой и можно подавать!
Подарки от организаторов мастер-класса и практика приготовления вкуснейшей пасты в домашних условиях пройдена!
И про рецепты!
Вот здесь семь самых оригинальных и любимых всеми рецептов паст http://sgastronomy.ru/italyanskaya-klassika-sem-original/ (Карбонара и Феттучине, Тальятелле с креветками и сливочным соусом и Примавере, Фузили и другие).
Пусть Вам будет вкусно!
фото с сайта http://www.rustichella.it/
Только загляните к ним на сайт http://www.rustichella.it/ ! Во всем такая красота, забота, трепет и душевность! Оторваться от видов местности, где семья выращивает пшеницу, от зерён, добрых рук и уже готовой пасты (а эти итальянцы производят несколько линеек пасты, а ещё соусы) просто невозможно.
Компания начала готовить пасту в 1924 году, сегодня "Rustichella d Abruzzo" известна по всему миру.
фото с сайта http://www.rustichella.it/
Сообщество
mosblog и вкусный проект "Секреты гастрономии" http://sgastronomy.ru/ подарили возможность познакомиться с этой пастой и принять участие в мастер-классе "Как определить идеальный вкус итальянской пасты".
Если опустить вопросы организации мастер-класса и сосредоточиться на самой пасте, то скажу, мне было вкусно! Очень!
Мастер-класс по приготовлению пасты, вёл шеф-повар и главный редактор «Секретов гастрономии» - Владимир Сорокин.
К дегустации он предложил три вида пасты:
· Rustichella «90 Секунд». Да, вкус этой пасты вы сможете оценить спустя 90 секунд варки!!
· Rustichella спагетти. Классическая паста, готовится около 10 минут
· Barilla (была предложена для сравнения)
С последней я уже была знакома, но вот новому моему вкусовому опыту она, конечно, уступает.
На мастер-классе, Владимир поделился некоторыми секретами выбора и приготовления настоящей итальянской пасты.
Вот они!
Оказывается, чем светлее паста, тем она качественнее. Яркая паста получается при сушке на очень высоких температурах (80 - 90 градусов), тогда карамелизируется природный сахар и придаёт пасте жёлтый оттенок.
Настоящая итальянская паста всегда из твёрдых сортов пшеницы и немного шероховатой текстуры, это позволяет ей быстрее впитывать соус.
фото с сайта http://www.rustichella.it/
Теперь про приготовление!
Итак, первое и очень важное правило! Паста готовится в большом количестве воды! 500 гр. пасты на 5 литров воды!
Второе! Соль следует добавлять в уже кипящую воду, а опускать в неё пасту нужно, после убавления огня!
Третье! Лучше не доварить, чем переварить.
Четвертое! Готовую пасту "пожените" с соусом или просто с оливковым маслом. Для этого пасту поместите в кастрюлю с разогретым соусом, добавьте немного воды (обязательно, в которой варилась паста) и перемешайте.
Пятое! Две - три минуты подержите пасту под крышкой и можно подавать!
Подарки от организаторов мастер-класса и практика приготовления вкуснейшей пасты в домашних условиях пройдена!
И про рецепты!
Вот здесь семь самых оригинальных и любимых всеми рецептов паст http://sgastronomy.ru/italyanskaya-klassika-sem-original/ (Карбонара и Феттучине, Тальятелле с креветками и сливочным соусом и Примавере, Фузили и другие).
Пусть Вам будет вкусно!
фото с сайта http://www.rustichella.it/