Сицилийское "мясо по -французски"

[pratina]

Для собирателей коллекции  рецептов  котлет и шницелей очередной интересный вариант, найденный в современной сицилийской кухне.
Ингредиенты рецептуры т. называемых шницелей с бешамелем напомнили популярный когда- то рецепт мяса по-французски.

Comments

[gun001]

"Теплый еще соус распределить по поверхности ломтиков мяса, оставляя небольшие свободные бортики." - не нашёл зачем.

Толщина ломтиков - 5 мм?

Мясо отбивать?

[pratina]

Толщина ломтиков примерно такая. Если тонкие ломтики, отбивать не надо. Если же толстоватые, то можно слегка отбить.

[gun001]

А зачем бортики по краям?

[pratina]

Наверное, из каких-то эстетических решений. Я не увидела в них какого-то смысла. Поэтому спасибо за внимательный вопрос!)))

[gun001]

Ох уж эти итальянцы со своими загадочными бортиками :)

Я очень внимательно читаю рецепты, которые собираюсь приготовить. И вы не представляете, какое это счастье иметь возможность задать вопрос человеку, который это всё уже готовил и не раз. Так что, при малейших сомнениях... :)

[pratina]

Чем могу с удовольствием поделюсь))) Поэтому стучите, когда надо! Для того тут и живем, чтобы делиться полезным с соотечественниками)))

В оригинальном рецепте автор не объясняет значение бортиков.

[gun001]

Спасибо :) Я на вас подписан и регулярно читаю.