Болонский шницель. Коллекционный рецепт

[pratina]

Шницель по-болонски можно считать частью длинного списка похожих европейских рецептов:  венский шницель, кордон блю, миланская отбивная, фальдия, ровеллина и т. д.
Для тех, кто коллекционирует подобный опыт, рецепт болонского шницеля, в котором заключены гастрономическое богатство бывшей папскoй территории и рафинированность ее кухни.

Comments

[notabler]

Шницель в моей голове тесно сплелся со словом "венский". Однако этот еще нежнее, похоже

[pratina]

Этот точно нежнее!))) Комплиментик, Надя ,твоей кулинарной чуткости!)))

[wowcook]

Обрадовала замечанием, что можно и ломтик свинины))
Только что замариновала свишую шейку! И бульон есть))) Завтра попробую освоить рецепт!
Пошла детали в видео рассматривать!

[pratina]

Дык где телятина в рецепте, там сразу можно предположить и другое белое мясо. В оригинале или телятина или куриная грудка.
Удачи, Оля!)))

[chief_power]

В болонском ресторане Donatello к шницелю добавляют белые грибы и называют результат котлета Donatello.
Все, кого я знаю из тех, кому довелось сравнить, утверждают, что котлета Donatello на порядок вкуснее.

[the_bookofcalm]

предлагаю тост: Прощай здоровье! )))
очень сытная штука!

[pratina]

Спасибо!)))

[pataparat]

интересно, а что думают об этом шницеле болонки?

[pratina]

Сожрут и не подавятся)))

[pataparat]

ещё и добавки попросят)