Рустико не всегда "по-деревенски"

[pratina]

Рустико (il rustico)- так в итальянской гастрономии принято называть пирог с начинкой  с использованием мясных изделий, сыров, овощей и т.д. Термин, в этимологии своей предполагающий грубость и неотесанность, превратил свой гандикап в достоинство, благодаря фантазии итальянских кулинаров

Comments

[pratina]

Итальянский пирог Рустико огородника

[silverina1]

Ух ты, как классно смотрится! Очень нарядно, Лен. Да ещё на фоне моря... Лепота!

[pratina]

Спасибо, Ленок! Рада, что понравилось))) На море потому, что приготовила для пикника по случаю отъезда приятнельцы. Дома нельзя было разрезать)))

[luntik_n]

Произведение искусства, а не пирог! Такой даже резать жалко )))

[pratina]

Спасибо большое за комплимент пирогу! А мне очень хотелось побыстрей разрезать, чтобы понять, достоин ли?1 На вкус просто супер!))) Всем понравился)))

[kogepan08]

Лена, это не пирог, это кулинарный монумент! Хоть и затейливо - но ведь красиво, не говоря о том что вкусно. ))
Кстати, в русском языке, уж не знаю благодаря кому, возможно спасибо арихитекторам иили искусствоведам, бродит прилагательное... рустикальный ))
Вот только совсем ясно, что не так со слоеным тестом? По моему, так с бризе хлопот на порядок больше, особенно при тонкой раскатке.

[pratina]

Спасиб, Илюш! рада, что понравилось)))
Судя по тому, что я прочла про рустикальный стиль в рунете, в моем рустико недопустимое многообразие красок))) Ну не суть, "деревенский" нашим архитекторам слишком рустико!)))
слоеное тесто в отличии от песочного быстрее нагревакется. в данном приготовлении придетсямного раз его касаться руками, поэтому оно будет рваться в полосачках. я однажы пробовала и так и бросила. тем более, когда пробовать первый раз делать эту плетенку.

[kogepan08]

Красок много... так на всех не угодишь! ))
С песочным тестом, тем же бризе, у меня отношения не сразу сложились, оказалось тонкая материя - если готовить по всем правилам, куча нюансов. Но вот им же, покупным, ни разу не пользовался. А слоеное, наоборот, и в хвост и в гриву - тонкая раскатка не проблема. Нагрев же, думаю, можно уменьшить используя холодную доску и охладив овощные элементы мозаики в холодильнике.

[pratina]

Ну если ты мастер в работе со слоеном, вполне выполнимо. Учитывай обязательно тот нюанс с обжаркой овощей, т.к. слоеное еще больше боится жикостей. А в смысле, что в рецепте жидкости мало. уже предполагает возможность использования слоеного теста.
Уж у тебя-то точно получится!))) Удачи!

[canishelveticus]

Вот это шахматы! :) :) Лена, умеешь ты удивлять!

[pratina]

Спасиб, Натуль! Сама удивилась, удивление пришлось воплощать по случаю)))