О бальзамике

[ivan_pohab]

Вопреки расхожему мнению и собственному именованию "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena"; никаким уксусом на самом деле не является. Тому порука и его химический состав, и вкусовые характеристики, и технологии изготовления, и кулинарная родословная.

Да, кислотность бальзамика выше чем у вина, но в несколько раз ниже, чем, скажем, у кока-колы или

Comments

[lo_mar]

спасибо, рассказ интересный, но от стоимости натурального продукта мне аж поплохело.

[ivan_pohab]

Да, уж. Для сравнения: один миллилитр знаменитого французского сотерна "Chateau d'Yquem" двадцатилетней выдержки в России стоит, примерно, 50 рублей. Настоящего же бальзамика - не менее 200.

[eryv]

Хорошая заметка!
Спасибо

[art_mem]

класс

[v_loskuti]

Захватывающе. Вооружилась очками, пошла читать: на моем конечно безо всякого "tradizionales". Но это лучшая подделка из мне известных. Почти овальная 250-мл бутылка с густым ээээ..бальзамиком продается в "метро", стоит около примерно 650 р. Еще вот такое фамилие на этикетке: Due Vittorie.
Теперь буду знать, за какими правильными бутылками охотиться.

[ivan_pohab]

Увы, но "густоту" и "черноту" тоже, к сожалению, подделывают. Ленятся это делать совсем уж бессовестные производители. Поэтому и надо обращать на эти признаки внимание, чтобы уж совсем палёный "бальзамик" не купить.

[olga_phoenix]

Спасибо, очень интересная информация!

[tasty_mama]

О! Птица-мираж:)