Крахмал - Часть I - виды крахмала и особенности

[tasty_mama]

Comments

[bonochkaa]

Судя по характеристикам в таблице,картофельный крахмал куда более приемлем,чем кукурузный...а почему тогда пишут,что для десертов лучше кукурузнй крахмал?

[tasty_mama]

думаю потому что он лучше желируется. то есть при остывании застывает. Плюс он более однороден. Я еще изучу этот вопрос. В след посте напишу более подробно про применение крахмала в разных целях.

[bonochkaa]

Было бы здорово)

[golovenskiy]

Картофельный крахмал идёт для не сладких блюд, кукурузный - для сладких. Всё просто.

[tasty_mama]

просто))) но как это объясняется?

[golovenskiy]

В кукурузном крахмале больше глюкозы

[tasty_mama]

это пойнт, я узнаю