Вопрос к залу.

[to_be_friends]

Comments

[hawkress]

тушу объемные продукты, типа капусты.

[to_be_friends]

Да, это логично. Спасибо!

[iskusitelnitza]

У меня такой нет, но в данный момент в поисках такой низкой кастрюли. В первую очередь для приготовления тефтель и рагу..

[to_be_friends]

А почему именно в такой?

[iskusitelnitza]

Если брать в пример тефтели. Получается в один слой и большой порцией. Можно конечно тушить тефтели в несколько слоев, но бывает что они деформируются от этого.

[to_be_friends]

Проблема только с деформированием? Нижние слои не разваливаются?

[vitoria]

делаю в ней храйме,фаршированные овощи(лук,перец и т.д),тушу капусту. Очень удобно что всё укладывается друг к другу и в один слой.

[to_be_friends]

А если в несколько слоев - чем плохо?

[vitoria]

я не люблю когда перцы или лук фаршированный в несколько слоёв,это приминается

[to_be_friends]

Да, это понятно. А храйме?

[a_herdsman]

Для медленного тушения и выпаривания (в случае выпаривания без крышки). Рагу, кабачковая икра, томатный соус, луковое варенье и т.д.

[to_be_friends]

> Для медленного тушения

А нет ли здесь противоречия? При большой площади и маленькой глубине испарение и тушение будет быстрым. Для медленного стОит взять как-раз глубокую кастрюлю.?

[a_herdsman]

Это верно, но распределение нагрева в широкой низкой посуде будет более равномерным.

[hasidel]

Всякое фаршированное: перцы, мафрум, голубцы.

[to_be_friends]

Ну мафрум - это понятно: нужна сковородка, а вот чем Вам не подойдет для другого глубокая кастрюля?

[hasidel]

В один слой удобнее сохранить форму, залить соусом удобнее. Вообще следить за процессом.

[to_be_friends]

Насчет формы - ничего сверху не приминает - это понятно.
А насчет залить соусом: чем удобнее? До какого уровня Вы наливаете соус? Если его весь собрать и поместить в глубокую кастрюлю, то что будет? Все не покроет?