Вопрос к специалистам по ножам: как точить при помощи камня?

[tasty_mama]

Дорогие сообщники,особенно те, что нежно любят хорошие ножи!
Научите меня правильно пользоваться мокрым камнем (water stone).
На ютьюбе много видео, но вот все точат немного по-разному и я в смятении. Например, кто-то делает этот от себя,а кто-то к себе. Покажите мне правильные видео. Или направьте куда почитать. А остальным будет полезно.

Comments

[maria_selyanina]

Нам в школе выдали вот такой и сказали пользоваться только им:

[tasty_mama]

чем объяснили?
у меня ножи японские, а к ним и камень японский

[maria_selyanina]

Вот нашла тебе, как советуют профессионалы (в смысле, профессионалы говорят, что это хорошее видео):


Ишь, японские:)))

[tasty_mama]

Ато))
Все Белоника виновата)
Только видео не видно((

[ellka_ellka]

Для хороших японских ножей мусат рекомендуется исключительно керамический, потому что металлический, как на картинке, мягче стали ножа.

[alex_f_show]

Хороший дорогой японский нож лучше доверить точить профессионалам. В Москве есть места, где точат японские ножи на специальном станке.
А вот с выбором зернистости камня есть вопрос. Если новый нож имел первоначальную заточку, скажем, 8000, то можно ли его нормально наточить камнем в 1000? Или даже в 3000?

[koshka_motia]

Для меня загадка: как с помощью мусата точатся ножи? У меня висит на кухне, но точить им никак не получается.

[massaraksh]

может, мусат плохой?
из совсем тупого мусатом сложно вывести. а вот править постоянно - очень даже легко и удобно.

[koshka_motia]

Да нет, мусат хороший. Наверное, руки кривые))

[ellka_ellka]

Это мусат, он не точит, а правит режущую кромку. Если проще, после определенного времени пользования заточенным ножом возвращает его в почти исходное состоятние. Если еще проще, то совсем убитый нож им не наточишь.

[lyukum]

Маш, мусат не затачивает, только выравнивает край лезвия. Рона или позно всё равно нужно точить будет. Особенно ножи из мягкой стали.

[maria_selyanina]

От блин...